今日要闻
铁板烧是受欢迎和食，想突围而出，要花点心思。湾仔新开的和幸创作铁板料理，将传统铁板烧和居酒屋结合，并请来日本的资深总厨泊谷真树坐镇，以时令食材炮制多款精致和食料理，极富地道风味。
文：甘伟丁 图：褚乐琪
顶级和牛汉堡扒
喜欢吃铁板烧，或多或少因为可看到大厨即席在铁板烹煮和食。位于南洋酒店内的和幸创作铁板料理，设有开放式铁板烧吧台，方便大厨和食客互动交流。新店除有厨师发办铁板烧餐单，亦可单点心水菜式。餐厅的招牌名物和牛汉堡扒，严选来自宫崎的A5和牛，以西冷及大腿部分制成汉堡扒，以高达摄氏二百三十度铁板香煎三至五成熟，再加上特制酱汁调味，淋上白酒后香气十足，最后将即煎日本鸡蛋及芝士铺在汉堡扒上，层次丰富且非常惹味。
铁板烧以肉类居多，同属招牌名物的和幸法塔纸包汤，利用可承受高温的法塔纸造成袋子，注入海鲜汤后直接在铁板上烹煮，这做法虽非首创，却依然吸引食客“相机食先”！法塔纸袋内有日本卷心菜、红鱼、松茸、日本菇、大 及日式高汤等，只需煮五分钟，即传来阵阵松茸香味，味道清甜，可平衡铁板烧烤物的油腻感，难怪是女士必点菜式。
居酒屋风味串烧
店内还有知名唎酒师Randy Au坐镇，他同样大有来头，是首位获得Sake Service Institute（SSI）名誉唎酒师资格的香港人，为客人选配合适清酒佐餐。Randy推介来自知名酒区兵库县的大黑正宗纯米吟酿，以新兴酒米兵库锦酿制，集花香与青水果香气于一身，入口圆润且具余韵，用来配红肉及炒面等最适合不过。餐厅结合了居酒屋元素，当然少不了各式惹味串烧，于每日下午五时半至七时半，客人可柯打Happy Hour Yakitori Set，包罗一杯日本啤酒以及赤鸡、赤鸡翼、豚肉和香菇等五串串烧，搭配丰富。
最吸引记者是宫崎妻地鸡炭火烧，妻地鸡即走地鸡，肉质结实，精选大腿部分及鸡胸肉，在日本当地以炭熏煮至半熟才直送香港，于铁板上炒五至七分钟，加入柚子及胡椒调味，鸡肉惹味香浓，用来佐酒一流！
和幸创作铁板料理
地址：湾仔摩理臣山道23号南洋酒店2楼
查询：3460 4498
和幸法塔纸包汤$128
汤料有日本卷心菜、红鱼、松茸、日本菇、大 及日式高汤等，只需煮五分钟即可享用。
广岛蚝$178/4只
煎香的广岛蚝肉汁丰富，外脆内软，内里呈半融状态。
宫崎妻地鸡炭火烧 $298
走地鸡在日本用炭熏煮至半熟才直送香港，于铁板上炒五至七分钟，香浓惹味。
西班牙豚肉串烧 $68/串
选用伊比利亚猪肉，肉汁丰富且嫩滑。
宫崎和牛汉堡 $168
严选宫崎A5和牛，以西冷及大腿部分制成汉堡扒，配上特制酱汁调味，并以即煎日本鸡蛋及芝士铺面，层次丰富。
Happy Hour Yakitori Set $158
包罗一杯日本啤酒及赤鸡、赤鸡翼、豚肉和香菇等五串串烧。
大黑正宗纯米吟酿$580\720ml
产自著名酒区兵库县，入口带花香及青水果香气，配红肉一流。
资深日厨坐镇
和幸创作铁板料理的总厨泊谷真树来头不小，入行逾二十五年，师承曾在东京八王子铁板烧名店大洋轩掌厨的爸爸，入厨经验丰富，拥有一流铁板烧手艺，早于2014年来港工作，曾在佐敦自立门户开设大洋轩铁板烧店，备受食客追捧。
泊谷真树为食客烹煮菜式，制作认真，极具地道风味。
副刊
您可能敢兴趣
声明: 凡注明为其他媒体来源的信息，均为转载自其他媒体，转载并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章，转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请即联系，本网将迅速给您回应并做处理。邮箱：mail@laishu.com
为您推荐
校园贷再曝乱象这到底是什么情况,了解最新消息?
2018-04-15 21:34
8月分手魔咒：不平衡的爱情注定走不远
2018-08-21 11:37
饮食提醒切记红薯的“死对头”
2018-02-21 03:39
红唇族加烟酒 罹癌增123倍 医师告诉你危害不只这些...
2019-11-06 17:37
秋葵，生菜
2020-01-27 07:42:15
滑坡毁百年铁轨 怎么回事
2019-02-02 05:46
解读改善你的饮食的3款创新菜肴
2018-02-25 03:39
李湘为女儿庆生 一家人真是太有爱了
2019-01-25 19:26
生完二胎后首露脸!福原爱瘦14公斤身材纤细
2019-07-27 12:32
2018CBME孕婴童展益生碱奏响全球备孕最强音
2018-08-01 13:46
月经不调饮食来调
2018-04-01 10:37
粗盐热敷4个部位治好4大顽疾可惜很少有人会用
2019-03-05 22:46
讨厌金牛座的人 是因为不懂金牛座 他们其实和你想像中的不同
2019-07-02 16:13
他才出生四天，四肢黑到要截肢、一碰就可能死亡！这一切只因爸妈一个无知的决定…
2018-02-17 12:45
石家庄现天价板面 为何如此天价 哪些人来吃
2019-02-02 04:47
统一西武双狮联名活动 日职传奇球星东尾修开球
2019-07-15 21:31
街头最红三大台式水果茶!!斗分量斗特色斗选择
2018-05-13 22:37
9个月婴儿如何进行认知能力训练
2018-02-15 01:00
最会伤人、伤人至深的十二星座排行榜 人必有一死 死于天蝎或死于水瓶
2018-05-03 06:34
对现任够深情 对前任够狠心的星座 第一名：金牛座
2019-07-08 16:18
滴滴顺风车回归 具体何时能归 消费者：等你回归
2019-04-15 20:39
从“出汗多”看体质？谨记养生方法，值得收藏！-今日头条(www.toutiao.com)
2018-01-11 23:45
备孕 你知道备什么吗？
2018-09-05 09:51
宝宝颅内出血、脑死亡竟是因为掉床 孩子坠床后万不可做错这3件事…
2018-10-16 12:57
日职／令和的怪物石垣岛初上陆 专属商品卖翻天
2020-09-17 12:51:25
新光三越彩虹市集改装结集60家餐厅品牌这5家人气超旺
2018-05-11 12:39
蝉联七年癌症死因第一名！预防大肠癌吃两物：越浓稠越抗癌，日本人爱吃、不想得癌更要吃｜每日健康 Health
2019-03-21 21:53
每日排尿1500CC. 与尿路结石说再见
2019-10-25 18:35
原来这个八卦卦序的原理是这样的 其背后隐藏高深的宇宙奥秘
2018-05-10 04:36
只不过用硬币刮“这里”，不到3天！！五脏六腑的毒素竟然全排光了！便秘没了、气色也好了！效果太惊人。。。
2018-01-27 16:45
今日要闻
Dr. Martens联名X-GIRL释出霸气厚底系列！音乐人、潮流人都该来一双
真的来了！GD亲晒PEACEMINUSONE x Nike AF 1，白色“Para-Noise 2.0”超欠买！
adidas推出城市Online Run！王阳明、雷理莎脚踩Supernova、Boston 9限定鞋畅跑信义区
德国鞋履品牌Trippen秋冬新入荷！经典&创新任你选！
阿部千登势再推神作！sacai x Nike Vaporwaffle联名释出，四款新色攻陷你的荷包！
还有机会入手！Off-White x Air Jordan 5“色违”版本联名鞋即将开卖
Joel Embiid首代签名篮球鞋“UA Embiid One”台湾正式发售
Dr. Martens经典再进化！Heritage Distortion系列“双黄线”震撼登陆
