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将军澳，一个发展迅速的地区，自从地铁通车之后，已成为了本地其中一个高密度住宅区域，而当中饮食配套的变化也随着人口的增长而有所变化。最近笔者就来到厚德邨街市旧址，新近翻新的一处商场，内里增设了一条食街，云集了不同的美食小店，日式手握寿司、欧式烘焙和台式、港式街头小食都有供应，而其中一间新开以港式鱼蛋为招徕的小店就为笔者带来了惊喜。
此店主打港式辣鱼蛋，有辣有唔辣，鱼蛋的尺码足有乒乓球的大小，件头十足，入口爽弹鱼味香浓，那是一种有生气的Q弹，食落不会死实满口粉团，口感丰富。
倾谈间原来店主本身是水上人，家族亦曾在九龙城寨从事鱼蛋制造业，凭著自家的经验，对用料及制法均十分讲究，致使这店的鱼蛋远胜同行，而辣汁更是自家秘调，辣度不算太强，辣味慢慢的渗出，但仍不失鱼鲜味，与鱼蛋十分搭配，不会像一般沙爹辣酱的浓稠浆口，盖过了原有的鱼味。
除了名物鱼蛋之外，此店的其他出品也是选料上乘，用料十足，柱侯牛杂炆得软腍入味，炸鱼肉春卷香口Q弹，章鱼丸子外脆内糯，骰子般大粒的章鱼肉隐藏其中，添上嚼劲；而饮品更是小店的另一良心卖点，这里全部的茶品也是以天然茶叶冲制，谢绝茶粉杂质，笔者当天点选的花果茶更是选用了时令水果加入花茶中，入口满是果香，亦饮得出茶香，不会像外面有些花果茶的味道像在饮果汁般，因着工序和成本问题，在一般的外卖茶品店绝少会这样做。店主更不惜工本用上日本的稀少糖入馔，据硏究指出此产品提炼自淀粉质，分子微细完全不会在人体积聚，更会帮助阻隔其他糖分吸收，感觉十分健康。
店主对食材的执著和讲究，实在难得，在这个功利的大环境下，还有如此用心经营的良心小店，绝对值得支持推介一下。
餐厅资料:
大哥大鱼蛋
地址：将军澳常宁路2号TKO Gateway东翼地下EF21号铺
原文连结：
【将军澳】良心足料小店！爽弹珍宝手打鱼蛋+手工花果茶
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本肥仔厨艺不算精湛，胜在有三心两意－－用心、耐心、贴心、创意同心意，见到朋友食得开心慨同时，我亦觉高兴！
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