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健康泰越风味菜

2018-05-11 19:38 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 泰国、越南两国邻近，菜式的味道相似，就算把两者融合也不突兀。铜锣湾新开餐厅VTHAI，以此概念开店，偏重泰菜却同时加入越式元素，创出泰越风味餐单。店方严选无虫害的本地水耕菜作沙律，只为让客人吃得更健康放心。文：陈芍莹图：褚乐琪材料新鲜重味道店子位于铜锣湾新食厦Auraon

泰国、越南两国邻近，菜式的味道相似，就算把两者融合也不突兀。铜锣湾新开餐厅VTHAI，以此概念开店，偏重泰菜却同时加入越式元素，创出泰越风味餐单。店方严选无虫害的本地水耕菜作沙律，只为让客人吃得更健康放心。

文：陈芍莹 图：褚乐琪

材料新鲜 重味道

店子位于铜锣湾新食厦Aura on Pennington，设有落地大玻璃窗，光猛开扬。餐牌都是熟悉的泰越菜式，分外亲切。大厨讲究调味，大部分香料由泰国入口，蟹、虾等食材是越南货，师傅曾于九龙城泰国餐厅掌厨，经验十足，事事认真，只为煮出客人满意的菜式。

吃泰国菜，怎能没咖喱？此处的咖喱王金瓜海鲜大 属必试菜式，咖喱辣中带甜，且香气扑鼻，特别滋味。只因师傅不计成本，以肉桂芯取代常用的桂皮，又以椰糖代替砂糖，再加上芫荽籽，同时提升味道及香气。另放入南瓜，令咖喱甜得自然。海鲜大 有四款海鲜，包括越南肉蟹、虾，以及本地青口和鱿鱼，海鲜新鲜味甜，配上浓味咖喱，是佐饭恩物。　　不能不提还有泰菜代表海鲜冬荫功，亦是这儿招牌菜。依照正宗做法炮制，全以泰国入口的香料如香茅、南姜、柠檬叶、九层塔等调味，特别香浓惹味。另以虾头、虾壳熬汤，不加开水，只注入上汤熬煮，味道更浓烈。入口不偏酸或辣，而是酸辣并存，富有层次。

至于慢火灼原只鲜鱿，师傅选用十二至十四吋长的本地鱿鱼，到货后以保鲜纸逐只包好，才放入雪柜保存，以免水分被抽干，因此口感不会变韧干身。雪白鱿鱼并非淡而无味，师傅以自家制上汤，慢火浸鱿鱼至入味，蘸上刺身用的酱油及芥末同吃，鲜甜之余，嫩滑有嚼劲。而鲜虾柚子沙律，特别选用越南虾，爽口脆身，配以泰国柚子，清新开胃。最难得是，以水耕菜作沙律菜，爽脆新鲜，卖相讨好，一试难忘。虾饼是手打，把越南虾肉混入已切丝的柠檬叶，每啖也渗出淡淡清香。

DIY果汁 可口有益

这处除有三色冰、红豆冰及青柠冰等常见泰越饮品，还有极为吸睛的原个菠萝沙冰及健康的DIY果汁。DIY果汁共有六种不同配搭，可选苹果、青瓜配水耕菜，或奇异果、番茄配菠萝，师傅把水果放进透明迷你榨汁机后直接奉客，客人自行按下按钮榨汁，慢慢倒出享用，真材实料且健康美味。

慢火灼原只鲜鱿 $128

灼鱿鱼洒满青、红椒碎，摆盘讨好，但对味道起不了太大作用。

鲜虾柚子沙律 $98

虾肉爽弹，柚子清甜，水耕菜新鲜，三者互相配合，健康美味。

大叻手打虾饼 $60/四件

虾饼炸得金黄脆口，油而不腻。

海鲜冬荫功 $68/一位、$138/两位

汤料有齐青口、虾、鱿鱼及草菇等，很足料。

DIY果汁（奇异果、番茄、菠萝） $48

果汁真材实料，味酸且甜，容易入口。

原个菠萝沙冰 $48

原个菠萝奉上，非常霸气。清凉味甜，是解喝良品。

咖喱王金瓜海鲜大 $388

不用四百元，可享用原只肉蟹、虾、青口和鱿鱼，很划算。海鲜款款味鲜，咖喱香浓幼滑，令人垂涎。

VTHAI 泰越概念

地址：铜锣湾渣甸街66号Aura on Pennington 3楼

查询：2153 3933

饮食街

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