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北角城市花园酒店：粤YUE秋冬辛辣粤式飨宴

2018-05-10 23:39 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 天气持续寒冷，手脚随之而越来越冰冷；同时胃口却只是一般，这时就要召唤辣局了！这两周吃辣的次数的确频繁了，今天补记上周四在北角城市花园酒店粤YUE，充满创意及惊喜的秋冬辛辣粤式飨宴。为迎接秋冬，总厨赖正成师傅特意挑选来自南美、西班牙及加勒比海岛屿等地，辣度各有不同的辣椒揉合于广东菜之中，设计出一系

天气持续寒冷，手脚随之而越来越冰冷；同时胃口却只是一般，这时就要召唤辣局了！这两周吃辣的次数的确频繁了，今天补记上周四在北角城市花园酒店 粤 YUE，充满创意及惊喜的秋冬辛辣粤式飨宴。

为迎接秋冬，总厨赖正成师傅特意挑选来自南美、西班牙及加勒比海岛屿等地，辣度各有不同的辣椒揉合于广东菜之中，设计出一系列辛辣之余又不失粤菜神髓的创新秋冬暖胃菜。

当晚微醺抵达餐厅后，打头阵就是 芒萨龙虾冻 ($168/4件)，菜式用上南美洲安地斯山脉出产的红芒萨辣椒入馔，辣味相当温和，还吃的出龙虾冻糕的鲜美，十分醒胃令人胃口大开～

接下来的 冰彩辣椒 就要当心：当中的红辣椒辣到几乎要了我的命！余下的酒意也烟消云散；但根据食友们的分享，橙色那款才是劲辣之最，各位尝辣的勇士，不妨前去挑战一下～

然后有 烟熏酿红椒 ($138/8件)，烟雾弥漫的浪漫背后，原来是巴西热带雨林椒酿虾胶，煎得香口微脆甚有“煎酿三宝”的影子，除了辣味鲜味又有阵阵胡桃木烟熏香～

每次来都必定品尝 雪岭红梅映松露，这次也不倒外；每一层都细滑细腻的甘笋汁炖蛋、菠菜炖蛋以及原味蛋白之上，是外脆味鲜的香煎星斑拌松露酱，卖相及味道都极美，永远都吃不厌啊！

再尝足料鲜甜的行政总厨推荐汤后，接下来是中高级辣度，结合了传统粤菜技巧及西方食材的 黄椒酱纱窗鳕鱼 ($280/4件)。外层晶莹剔透的是粉皮，让鱼块犹如裹上一缕薄薄的纱窗，锁住鱼脂鱼油香并增添口感；再缀上苏格兰帽子椒制成的黄椒酱，鲜味与辣味都很突出！

紧接而来又有 美人椒脆鸡煲 ($260)，以修长的圭亚那橙美人椒及黄美人椒入馔，拌以外脆内嫩的香炸鸡块，并加入白蒜、豆瓣酱以及奇香袭人的九层塔，有点像香辣版的台式三杯鸡！

押尾还有非常诱人的 宫廷椒香肉 ($185)，硕大的西班牙甜椒置于瘦肉较多的宫廷肉之上，貌似辛辣但实质味甜中带微辣，大口吃也不用怕！如果脂肪多点应该更美味～

最后的辣味甜品非常出色，超爱卖相几可乱真的 辉映小辣椒 ($58/4件)，外层糯米粉加了辣椒粉，中间的莲蓉及奶皇馅亦混入辣椒调味，口感烟韧甜中带辣；桂花陈酒辣丸子 ($58) 酒味芳醇，拌以辣味丸子非常过瘾！

经过这辣出新意思、一众辣友开心又尽兴的一晚，下次又去那里好呢？下篇再揭晓分享～

粤 YUE

地址：北角城市花园道9号城市花园酒店1楼

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原文连结：

北角城市花园酒店：粤 YUE 秋冬辛辣粤式飨宴

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