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食谱绝对干身 爆炒海鲜粉丝

2018-05-14 03:36 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 今日终于好天气，所以我终于都带包包出街，去中环同朋友午餐，带个仔去反斗城睇玩具，行下中环就回家煮晚餐。包包近来好喜欢食粉丝，所以我就炒粉丝比佢食，而炒粉丝我系整干炒即系炒好后干身唔会有汁浸住。其实好容易整，我都唔明点解街外一定系油淋淋，自己整反而可以干身好食呢。原本想整虾干、同土鱿炒，但晌中环我都唔

今日终于好天气，所以我终于都带包包出街，去中环同朋友午餐，带个仔去反斗城睇玩具，行下中环就回家煮晚餐。

包包近来好喜欢食粉丝，所以我就炒粉丝比佢食，而炒粉丝我系整干炒即系炒好后干身唔会有汁浸住。

其实好容易整，我都唔明点解街外一定系油淋淋，自己整反而可以干身好食呢。

原本想整虾干、同土鱿炒，但晌中环我都唔知边度买，又唔想带住呀包落上环，所以最后我用鲜鱿同埋虾去煮。

但不得不提油葱酥，即系炸干葱加入菜式中香到不得了呢！

超市有售，有另一只胶樽装写住炸葱，其实一样。

食谱：

粉丝 3小扎

虾 8只

鲜鱿 1只(唔太大只)

葱及蒜头 随意

油葱酥 1茶匙

飞鱼籽 随意

汁料：

生抽 1汤匙

盐 1/2茶匙

糖 1茶匙

水 1碗

酒 少许

麻油 少许

做法：

1. 将虾剥壳去肠，壳留起

2. 将虾同鲜鱿炒至半熟

3. 将虾头、虾壳炒，加少许油炒到虾壳变色

4. 将所有调味料倒入，煮滚至出味

5. 隔去虾壳

6. 爆香葱、蒜及加入油葱酥兜匀

7. 倒入已隔虾壳汁料，再加粉丝同虾、鲜鱿

8. 加入飞鱼籽再不停兜，兜到收干水分再炒至干身再加少少麻油便可以上碟

原文连结：

【食谱】绝对干身！爆炒海鲜粉丝

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【食谱】意想不到的新口味！干炒意粉

我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品

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