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小店心机制!!东欧街头小吃烟囱卷加雪糕｜尖沙咀食乜好｜

2018-05-14 19:37 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 尖沙咀厚福街后面一条小巷，最近开了家小铺，竟然在卖东欧小吃烟囱卷，而且整个烟囱卷也是在店内每日新鲜制作，而且可以加上冰冻的软雪糕一起享用，相当吸引！一齐直击吓，这条烟囱卷的制作过程吧！捷克偷师前酒店饼师用心制作烟囱卷一次捷克之旅，在金钟某酒店工作的饼师阿康，遇上东欧小吃“Kürts

尖沙咀厚福街后面一条小巷，最近开了家小铺，竟然在卖东欧小吃 烟囱卷 ，而且整个 烟囱卷 也是在店内每日新鲜制作，而且可以加上冰冻的软雪糕一起享用，相当吸引！一齐直击吓，这条 烟囱卷 的制作过程吧！

捷克偷师 前酒店饼师用心制作 烟囱卷

一次捷克之旅，在金钟某酒店工作的饼师阿康，遇上东欧小吃“Kürtskalács”，也就是 烟囱卷，第一次吃到便大感惊喜。从通心烟囱中间，阿康有了构思，想模仿鸡蛋仔雪糕的做法，将圆滚滚的 烟囱卷 当成雪糕筒！回港后辞去饼房工作，与朋友开店实现自己的构思。

椰丝烟囱卷配牛奶朱古力雪糕　$38

烟囱卷外层的裹上椰丝和焦糖，甜美酥脆，包心带淡淡面香与肉桂味，甚有水准，即使是配角的雪糕，朱古力味也是用上贵价的Valrhona朱古力粉调配，抵赞！

店主　阿康

在酒店饼房工作了六年的阿康，旧时用惯欧洲贵价材料，自己开店也改不了手势，所以一条烟囱卷利钱不多。

欧州进口器具 每日新鲜制作

面团每日在开店前准备，混合本地面粉和欧州面粉制作，用打面机打好，再分成小份，发酵数个小时而成。

面团之后，人手搓成长条状。

卷上来自欧州的专用的木棒模子做形。

再洒上一层糖粉和肉桂粉。

之后挂在架上短暂发酵。

十数分钟过后，则可放进专用焗炉，烟囱卷不停转动，慢慢烤熟。

最后阶段，要转到高火位置，使面层砂糖溶化，烤成焦糖。

出炉后就衬热裹上一层花生碎或椰丝碎。

再唧上软雪糕和自选Toppings即成。

烟囱卷 Chimney Ice-cream

地址：尖沙咀厚福街9号豪华阁地下B铺 （显示地图）

营业时间：星期日至四: 1pm-10:30pm 星期五至六: 1pm-11pm

电话: 从缺

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