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食谱家明与玫瑰?玫瑰饺子

2018-05-15 00:37 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 临近妈妈节,又再出现一堆堆花形物品,一向都对花型食物无乜太大感觉。但早前见到呢个花型饺子,我觉得佢系可造之材,原因系个馅可以做不同变化。由于我唔钟意食猪肉,所以自己虾胶放入去,但打虾胶外型又无乜特别,咁我就做三色。有黑松露、芫茜同红萝卜,佢唔难做,最难系买好饺子皮有d地方饺子皮好厚身,要自己去摸索边

临近妈妈节,又再出现一堆堆花形物品,一向都对花型食物无乜太大感觉。

但早前见到呢个花型饺子,我觉得佢系可造之材,原因系个馅可以做不同变化。

由于我唔钟意食猪肉,所以自己虾胶放入去,但打虾胶外型又无乜特别,咁我就做三色。

有黑松露、芫茜同红萝卜,佢唔难做,最难系买好饺子皮有d地方饺子皮好厚身,要自己去摸索边档好,日式超级市场都有冰鲜日本饺子皮卖

反而会薄身及质感好啲啲,呢个饺子做完出来都可以呃得下人欢心,我除了自己打虾胶仲有酸辣醋汁去配。

大少爷超钟意个汁呢,你都可以做家明去邂逅玫瑰的。

玫瑰饺子做法:

1. 将3片饺子皮如下图平放

2. 铺上馅料

3. 对折

4. 卷起

5. 家明朵玫瑰出现了

虾胶做法:

我本身会买定啲游水虾放冰格,所以将虾解冻后就去壳去肠。

大家可以好似我咁,买定啲虾趁佢郁时就放冰格,咁啲虾就会够爽身。

如果新鲜买回来去剁虾胶就会无咁弹牙,用冰鲜虾都可以的。

1. 今次做饺子我用300g虾肉去做,将虾完完全全索干水。

2. 再用刀拍扁,逐只拍到如下图,将所有虾拍扁后就用刀剁几下(三两下便可以)。

3. 加入盐、生粉及麻油,用筷子顺一方向搅。

4. 搅到咁上下就将佢挞30-40下,每次挞都用手先捞一捞,等佢唔同方位都挞得到。

5, 挞到起胶后就放入雪柜再雪佢半小时以上,如果做三色饺子。

6. 就分成3份,各自捞入配料,如今次用红萝卜、黑松露酱及芫茜。

原文连结:

【食谱】家明与玫瑰?玫瑰饺子

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

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