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吃饺子，就是满足! 哪管猪牛羊，还是素三鲜？多肉少菜，定多菜少肉？水煮，生煎，定双拼？今次记者为大家推介全港十间 好味饺子 店，偏布港九，全部平价小店，有北方手擀皮，有老火汤水饺，有多汁煎饺子，保证总有一只 好味饺子 在你左近!
1. 青岛姑娘手擀皮 家乡深黑墨鱼饺
提起北方饺子，最先想起可能是太子的阿纯，那厚韧面皮，豪迈粗犷，不修边幅的水煮饺子。不过，大角咀老街坊都知道有个青岛姑娘，做北方饺子同样厉害。
青岛姑娘Lydia 来港三十多年，经营北方菜馆起家，最近在大角咀开了家新店“这里一馆子都是山东人，当然做的也是山东的面食凉菜。”她说。知道香港人变得快，贪新鲜，所以她每开一家店，都想一些新菜，今次她就带来了家乡招牌的墨鱼饺。
店里饺子皮每日做两次， 朝早一次，午后一次，即擀即包才能保持浓浓面香和柔韧有劲的口感。
墨鱼荸荠饺 $48/10只
饺皮带海鲜咸香，饺馅墨鱼没有挞至死实，脆得出奇，加上马蹄粒，增加口感，再和以少许肥猪肉和芫荽，鲜美无比！
做墨鱼饺，要每日新鲜买两只大墨鱼，榨出墨汁用来和面团，而每块厚薄一致的面皮，都是青岛同乡王师傅手笔。剩下来的墨鱼肉，就要人手剁细“我们青岛人，不会做你们的墨鱼滑，你们那种是打的，我们是用手慢慢打圈， 搅出胶质口感来。”
除了墨鱼饺子外，常见的京葱羊肉饺，也是上佳之作；少见一点，酸菜猪肉饺，大棵酸菜来自青岛，自然发酵。
鲜肉酸菜饺 $40/10只
酸菜来自青岛，不用香醋人工发酵，用的是老坛水，像四川泡菜一样，味道酸爽自然，加进肉饺，愈食愈开胃！
京葱羊肉饺 $45/10只
羊肉香而不膻，咬开后，肉汁甚丰，肉质可见质素，加上手工面皮，质素极佳！
不能错过的，还有这里的山东饼点，面团每日手搓，那筋度面香，是王师傅花尽九牛二虎之力搓来的，吃过他们的葱油饼，你便明白。
面团没有任何化学添加，只有面粉和水，但更重要是时间和力气。
葱油饼 $25
面团可以做成各式北方馅饼，这个葱油饼看来像薄罉，但食起来啖啖葱香，面饼烟韧有麦香，功架十足！
Lydia（左）与王师傅（右）二人自小在家乡就包饺做面，一个擀皮，一个包饺，合作无间。
山东小馆
地址: 大角咀埃华街101号大卫楼地下A1铺（显示地图）
营业时间: 星期一至日11:30am-10:30pm
电话: 6431 9188
备注: 1. 不设加一; 只收现金 2. 生饺一打与熟饺同价，外卖盒加$1
2. 七斤鲮鱼撞豆浆 奶白鱼汤煮靓饺
小店开业三个月，茶记格局，卖蒸鱼蒸
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