今日要闻
港人爱吃日本料理，刺身料理店或日式丼饭专门店多如雨后春笋， 近乎梗有一间喺左近；而当中的日式拉面店更是大受欢迎， 很多日本品牌都纷纷登陆香港， 门外的长长人龙已成为拉面店的另一招牌， 也算是香港特色的奇景之一吧？！
屋企附近最近新开了一间日式沾面店，标榜石锅浓厚豚骨汤底， 但其实现时在香港主打豚骨汤拉面的店铺食店比比皆是， 让人眼花缭乱，要分清龙与凤唯有亲自一试究竟。
喜欢尝新的笔者，当然事先上网搜索一下资料， 原来这新店源自日本广岛，2009年至今已有七间分店， 而湾仔这间便是该店在香港第一间的海外分店。 此沾面店以豚骨鱼介风汤底而闻名， 当然自家打造的弹牙面条也是另一卖点， 据称坐阵香港店的厨师和服务团队均曾远赴日本广岛学艺， 务求制作出跟日本总店同出一辙的出品， 一贯日本人的专业和严谨态度。
在餐厅未开业前已见装修近两个月，明显经过精雕细琢， 店内装饰鲜艳夺目，充满日本风的文字彩绘墙配上木器装饰和家俬， 门前挂着日式的红白灯笼，一排排拉面店独有的排座， 还有全部店员都以日式头巾包头， 里里外外都营造出日本拉面店风情。
既然该店坐落于屋企附近，当然要率先试一下， 今天晚上就约齐家人一齐试新店去了，望过餐牌以后，大家都纷纷点了店内的招牌面食… 石烧浓厚豚骨鱼介味玉沾面， 而爱好肉食的笔者当然点了另一更重分量的石烧肉盛豚骨鱼介沾面。 除了沾面之外，大家还点了辛口沙拉羽根饺子和沙拉唐扬炸鸡。
餐厅对自家的汤底要求甚高，所谓豚骨鱼介汤底， 是以两种猪骨汤混合再加上鱼介粉调配而成。其中一种是以猪骨及鸡骨熬煮的汤底， 另一种是100%猪骨熬煮的特浓猪骨汤，经过长达十小时的熬制， 骨中精髓都融入汤中，两者混合后令豚骨汤的风味浓淡平衡。最后添加以濑户内海优质鰯鱼制成之鱼介粉， 店家为了令鱼介香味更突出，专诚在店内即烘原条鱼干磨研成粉， 逐碗新鲜添加，务求令客人尝到最新鲜香浓，丰厚惹味的上乘靓汤。
豚骨鱼介汤底以特制石锅呈上， 据店家透露石锅温度可达摄氏300度， 让汤底由头至尾都能保持热度。 吃拉面前当然先尝一下热呼呼的汤底，汤色呈浅啡色， 面头带着一层油份，实在是浓得像化不开的，味道十分浓厚鲜甜， 沾上一箸店内每日自家打造的新鲜面条，挂汤之余亦爽滑弹牙， 渗出淡淡麦香，口感跟乌冬有点相似。
另一主角自家秘制厚切叉烧的口感也颇特别，外皮烧得略为焦脆， 肥瘦相间的肉质入口松软，带着浓浓的肉香， 浸上豚骨鱼介汤更觉浓香惹味。而另外随面附上的溏心味玉， 充满着浓浓的蛋香，入口甘香味美；厚切笋片亦爽脆入味， 汤底跟面条佐料配合起来，滋味十足，浓香细腻，实在不错！
餐台上还贴有生动漫画版的店家建议食法， 首先当然是品尝原汁原味的沾面及汤底，吃至中段， 可用随盘附上的新鲜柠檬角，于汤中挤进适量的柠檬汁， 可即时减去浓郁厚重的感觉，更添上一丝酸香和清新开胃。 吃罢面条，还可在剩余的浓汤中加入鱼介清汤作上汤品尝，也可选择追加 点上一客香松饭，放入剩下的汤底之中，搅拌均匀后成杂炊享用， 尽享豚骨鱼介汤的一点一滴美味精华。
另外值得一赞的是，店家特意在点餐纸加上了面条分量的选择， 可自选大中小分量，切合客人的食量需要，避免了不必要的浪费，除了特大分量的富士山盛要另加收费外，其余的分量添加都不另收费，让客人可饱餐满足而回。
沾面以外，还有小食如辛口沙拉羽根饺子，薄薄的外皮包上菜肉馅料，饺子的网底煎得薄而脆，配上浓香辛辣汁和沙拉酱，香口惹味。
沙拉唐扬炸鸡，外层炸粉薄薄的炸得香脆，鸡肉香软嫩滑，配上葱花和沙拉酱同吃，热辣辣滋味可口。
石烧浓厚鱼介味玉沾面 试过这拉面店后，感觉质素不俗，味道出色，难怪开业首日已大排长龙，虽然座位有点拥挤，但亦难减港人对沾面的热情，相信又会是一间人气爆发沾面食店，带起了一股迷人的沾面风。
原文连结：
【湾仔】来自广岛的正宗口味！浓厚豚骨鱼介沾面专门店
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本肥仔厨艺不算精湛，胜在有三心两意－－用心、耐心、贴心、创意同心意，见到朋友食得开心慨同时，我亦觉高兴！
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