今日要闻
除了郊游行山,这两三年是少了到西贡,以前是一个月来两三次或更多,对住在九龙又不是在西贡生活工作的人来说是不少,不过西贡海鲜对自己仍有吸引力,所以今晚放工再赶也要来一趟,跟食友在胜记来个晚聚。
胜记的脆皮滑金砖每次来都见到,而每次都水准稳定,金砖入口是软滑无渣。
椒盐鲍鱼是这里的名物,每只鲍鱼的分量刚好,鲍鱼除了炸得香口带椒盐香,吃着也感到火喉刚好,鲍鱼肉身不会炸得太干而影响口感。
格兰杰威士忌焗桶蚝听名字也知道,店家用上威士忌去煮焗桶蚝,结果是未上台已香气诱人,桶蚝入口却没苦涩酒精味,反而留下了威士忌的香气。
天妇罗大虾上台时金黄色泽异常吸引,夹起来发现大虾不带多余油份,入口酱粉也不厚而香口,喜欢炸物的人应该可吃上几件。
比起刚才的菜式,油盐水贵妃蚌应该算是比较清淡的出品,但贵妃蚌因够新鲜而入口鲜甜,如果鲜甜不算重口味的话这的确是清淡一点的菜式。
重口味菜式再出埸,特浓酱油濑尿虾皇跟刚才的威士忌焗桶蚝一样,未上台已飘来阵阵酱油香,且濑尿虾虾身也像给酱油薰黑一般呈点点暗啡色,在这效果下虾肉也真的吸收了不少酱油味,吃着虾肉酱油味也在口中散发出来。
芝士龙虾酥脆米粉是第一次在胜记品尝,在其他地方也试过类似菜式,而胜记的龙虾出品不用怀疑,难得是米粉确如其名做得酥脆,只是芝士可以下得再重手一点便更好。
海班龙吐珠炒球应该算是一鱼两吃的菜式,海班肉炒球而骨腩香炸跟上粟米汁同吃,鱼肉炒球后入口嫩滑,另骨腩淋上粟米汁后又是吸睛又是香口。
最迟上台的海上鲜是秘制川味海蟹,这道炒蟹其实不太辣,店家应该只想取辣椒的香气而非要其辣度,所以不太好辣的人,也没因川味二字而放过这碟鲜中带点微辣蟹肉。
今晚虽有菜类菜式,但出来的是XO酱马拉盏介兰,是个看似清淡其实还是浓味到不得了的菜式。
当红炸子鸡是最后一道菜,到这时间众人已吃得肚满肠肥,虽炸子鸡是皮薄又炸得香口,大家也对它不太公平而只可一件起两件止。
吃到这里其实没有饱肚饭面应该没人有意见,但还是来了石窝至尊炒饭,最后大家还是吃下自己的一碗,无他因为这炒饭确也炒得米饭粒粒分明。
想起第一次来胜记已是2013年的事,而店家由同年的米芝莲推介,到自2014年开始直到今年仍拿下米芝莲一星荣誉,难得的是多年来水准保持,菜式也推陈出新,海鲜以外也在做好其他菜式,似乎这颗星当中也没多少侥幸成分。
胜记海鲜酒家
地址:西贡西贡大街33-39号地铺
电话:2791 9887
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侥幸成分 : 胜记海鲜酒家
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