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这家位于天母巷内的高档低调日本料理店使用了新鲜的食材,除了店内有许多位子可以让没订位的散客或是让想大啖美食喝酒叙旧的客人们把酒言欢,楼上也有包厢可以让政商名流家庭聚会或是三五好友聚餐谈心密桌会谈。
该店是无菜单料理,依照套餐的价位不同菜色也有些许不同,总共有三种套餐,这次介绍的是中等价位的菜色:
海胆鲑鱼丼海胆没有腥味也不会有酱料去增添气味,入口即化的鲜甜滋味搭配下方咬下会有清脆的鲑鱼卵一同入口,还会吃到鱿鱼,大海味在口中蔓延开来,如果喜欢咸一点的朋友可以另外淋上酱油拌些山葵一同享用,微微呛辣的口感也是很值得推荐的吃法。
清蒸大沙公肉质鲜甜美味,没有过多的佐料抢戏,清蒸过后肉质含着新鲜的汤汁,一咬下去只有满满的幸福,背盖的部分还有鲜甜的蟹膏,让人忍不住想来上一碗白饭配着吃。
炙烧干贝超大颗的干贝就这样躺在海苔上诱惑着你,超Q弹的肉质是一般日式料理店所没有的美味口感,炙烧过后的表皮锁住了干贝原有的鲜甜,海苔包裹着干贝有着大海新鲜的美味。
生鱼片拼盘由鲑鱼、鲔鱼、青甘、比目鱼及甜虾组合而成,一旁的山葵颜色较浅的是新鲜山葵磨制而成;另一个较深的颜色则是市售的山葵酱,放在紫苏叶上的新鲜的鱼肉有着紫苏淡淡的香气,鱼肉入口即化的新鲜口感就连不沾酱都超美味,甜虾处理过只需除去头部就可以直接享用,甜滋滋的肉质包你一试难忘。
酥炸牛蒡炸的酥酥脆脆的牛蒡面衣有调味过即使不沾酱也可以,重点是它完全没有油腻的油耗味,口感意外的清爽,让人吃了也不会有油腻感,一口接一口越吃越顺口。
鲜虾蒸粉丝肉质鲜甜的虾子蒸过加入酱汁下去蒸熟,虾子的鲜美高汤流入下方的粉丝中,所有的精华都留在汤汁中,让虾子瞬间便成了配角,但Q弹的肉质还是让人意犹未尽。
炸鸡翅外层撒了些许七味粉去调味,鸡翅本身经过腌料去腌渍过所以肉也有些许的咸味,不似速食店的炸机那般的酥脆,但吃的出肉质新鲜的软嫩口感,是一道味道较重的餐点。
鱼头海鲜锅将整只鱼连鱼头一同放入高汤中慢火炖煮,鱼头的精华都熬进了汤中,加入大量的蔬菜豆腐及舞菇,蔬菜的甜味加上鱼肉的甜味,喝下真的有一种回甘的感觉,难怪老饕们都对这个汤念念不忘。
烤红喉红喉又称赤鲑、红鲈等等,肉质细腻且含有丰富油脂。这道料理不需要多加其他的佐料,只要微微的调味挤上柠檬汁就可以享受到那种在口中化开的清爽口感,嫩到不行的鱼肉是这道料理最诱人的地方。
炙烧星鳗/炙烧比目鱼握寿司这是两款油脂丰富的鱼肉,经过炙烧后烤去了鱼肉部分油脂让鱼肉吃起来较清爽,超长的星鳗鱼肉裹着寿司饭,嚼下去满是幸福;而炙烧过的比目鱼较生吃的比目鱼多了一份温润的口感,刷上一层薄薄的酱油增添些许的咸味,鱼肉本身的油脂在入口后慢慢的化开,真是人生一大享受。
手工桔饼师傅说这是纯手工制作的桔饼,不似一般市售的桔饼是漂亮的橘红色,外层裹着砂糖,他们家的桔饼因不经漂染所以颜色是较深的暗红黑色,白色的外层是返砂所造成而非人工去上色涂抹砂糖,这种古老的甜品在现代已经不多见了。
这家日式料理店已经营业了二十多年,是许多饕客的口袋名单,由于店内的座位并没有很多,想要前往的朋友还是建议订位比较好,店内的服务人员及师傅都非常亲切充满人情味,店内气氛轻松欢乐却不吵杂,是一家极为优质的低调好店。
店家: 银座日本料理
图片/小眼睛拍摄
*饮酒过量,有碍健康 *酒后不开车,安全有保障 *饮酒过量,害人害己 *未成年请勿饮酒
原文连结:
【天母充满人情味无菜单的低调美食银座日本料理店】
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