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食谱寒冬里的偶像 蜜汁脆鳝

2018-05-10 01:36 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 天气今晚会急降温，对我来讲简直系严阵以待，最重要包包够暖唔好病，佢唔病就一家都国泰民安。昨晚返完教会包包话好累，于是早回家比佢休息，当然一有时间我又做食谱。今次整蜜汁脆鳝，本身唔食鳝但脆鳝或烧鳝又会食。呢个蜜汁脆鳝好好好食，一来够脆、二来佢唔腥、三来个汁同个鳝几夹。好少做呢类菜式，但做到又好开心！起

天气今晚会急降温，对我来讲简直系严阵以待，最重要包包够暖唔好病，佢唔病就一家都国泰民安。

昨晚返完教会包包话好累，于是早回家比佢休息，当然一有时间我又做食谱。

今次整蜜汁脆鳝，本身唔食鳝但脆鳝或烧鳝又会食。

呢个蜜汁脆鳝好好好食，一来够脆、二来佢唔腥、三来个汁同个鳝几夹。

好少做呢类菜式，但做到又好开心！起码大少爷话好好食～

*点解叫寒冬里的偶像？晌天寒地冻时有边个唔想好似条鳝咁孪床呢？！

做法：

鳝 我买半条鳝，鱼档会代为起骨而且清洁好。

但返家后唔放心可以用盐同生粉捽，捽完冲洗就干净～

1. 斜切成片，可以切厚啲，但我钟意脆啲就薄啲。

2. 然后加少少盐、胡椒粉及酒捞匀。

3. 炸之前落生粉捞匀，要好似图中咁多

4. 炸，用大火炸至微微转色捞起，将油烧滚再回镬炸多次就会又干身又脆

5. 上碟前都唔好熄火要开住火夹上碟，一熄火炸物就会吸油的

酱汁：

姜蓉 1茶匙

烧烤蜜糖 2汤匙

生抽 2茶匙

生粉 少许

水 2汤匙

做法：

1. 将酱汁捞匀

2. 倒入镬

3. 煮到以下状态就将鳝回镬快手兜匀便完成

原文连结：

【食谱】寒冬里的偶像！蜜汁脆鳝

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【食谱】冬日暖暖早餐～粟米浓汤Ｘ面包布丁

我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品

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