今日要闻
文、图/台南先生
开在市场巷弄里一卖就是30年的小面店,没有在地人带路很难发现它,每天傍晚才营业,一开店就有客人上门,是许多老饕私藏多年的隐藏版美食,都是住附近的熟客来吃居多,没有观光客
有四张桌子可内用
卤味食材都放在玻璃柜内,比较不会受到空气污染,注重卫生有加分
面条是使用在地知名的东发制面厂
干面可以免费加麻酱。另外还有隐藏版必点菜色“红油抄手”
卤味都会加热后再上桌
肉燥干面(小碗,宽面有麻酱):干面可以免费加麻酱,老板超佛心
宽面吃起来特别Q弹有嚼劲,配上自制肉燥及麻酱一起入口,越吃越涮嘴
肉燥干面(小碗,细面无麻酱):肉燥真的是放好放满完全不手软,老板超大方不怕客人吃,面量也很实在,吃完保证不空虚
细面一样很有弹性,搭配香喷喷的自制肉燥,一吃就爱上
骨肉汤:每日限量只卖15碗,肉质吃起来特别软嫩还带一点筋,绝对是老饕必点的菜色
鱼皮汤:肉质鲜甜软嫩,含有丰富胶质,汤头清甜回甘
红油抄手:一份10颗,淋上自制辣油、肉燥,再撒上满满青葱
自制辣油香辣带劲,酸味与辣度达到完美平衡,越吃越开胃,不会像有些店的红油抄手不辣也不酸
皮薄馅Q,内馅包得很扎实
猪头皮:半肥半瘦口感柔韧
米血:软中带Q绵密扎实
海带:清爽脆弹不会过硬
豆干:软嫩香浓不干硬
烫青菜:蔬菜吃得出来很新鲜,不是那种冰很久的蔬菜,吃卤味配点蔬菜,营养更均衡
桌上都有附一罐自制辣油,爱吃辣的朋友可以试试
就连古早味红茶跟冬瓜茶都是自己煮
菜单(2018年4月拍摄,点照片可放大)
陈家意面卤味
地址:台南市北区公园路862巷之3号(延平市场内,靠近公园路口)
电话:0909-098-815(目前无外送)
营业时间:周一至周六16:00~22:30(周日公休)
介绍台南隐藏版美食为宗旨
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