今日要闻
鸡年将至，鸡馔当令，除了传统中菜，韩国炸鸡亦不失为另一应节之选！最新韩国过江龙DODAM CHICKEN，除供应炸鸡外，更以六位数字购入薄饼炉来焗烤鸡，成品香嫩不腻，且分量极多，属朋友聚会的必点Items！
文：Sabrina 图：黄干文
妙用二十种香料
DODAM CHICKEN于去年在韩国开店，与2011年在当地开业的韩式烤鸡店Hwaggudak属同一集团，因此香港店能集两家大成，客人可一次过尝到炸鸡和焗烤鸡，鸡件无论在腌制还是烹调过程都一丝不苟。先说炸鸡，以桔梗、茯苓和杞子等二十七种天然香草腌过，然后蘸上脆浆，用韩国大豆油炸，再扑上韩国面粉炸香，令鸡皮炸出漂亮花纹。炸鸡款式多达十款，当中的美味鸡选用约一斤重的鸡，炸后加上酸辣酱，入口只是微辣，混和酱汁后外皮依然酥脆，有点吃港式甜酸酱的感觉，很是惹味！爱海鲜的可点八爪鱼拼炸鸡，约女生手掌大小的八爪鱼以二十七种香料腌过，鲜香弹牙，拼盘的炸鸡为无骨版本，虽不及有骨炸鸡富肉香，但口感更为香嫩。
店内韩式烤鸡以二十款香料腌过，因此特别入味，然后放入烧窑状的意大利薄饼炉──ALFA烤焗，炉内温度高达摄氏四百五十度，每面烤七分钟，可逼出鸡身多余脂肪，同时能保持鸡肉嫩滑的质感。餐牌上烤鸡款式有原味、韩式香辣和香蒜等五种口味，原味充满香草气息，味道一点也不单调，较坊间焗鸡多一份脆身口感，最惊喜是肉汁保存得很好，鸡肉都十分嫩滑，全因薄饼炉烤制受热均匀之功！
韩籍大厨主理
大家不要以为新店只有独沽一味鸡馔，人气韩菜如芝士烤猪肋骨和海鲜炒年糕等也有供应，要一赞前者入口非常软嫩，食客可用烤猪肋骨卷起咸香的Mozzarella芝士同吃，可边玩边吃。最后要提店中的大厨都是韩国人，侍应亦见高大Oppa（韩文“哥哥”的意思）的身影，哈韩族必定开心不已！
DODAM CHICKEN
地址：铜锣湾波斯富街99号
利舞台18A铺
查询：2333 8365/2333 8375
●餐厅同时供应焗烤鸡（$178/左）和炸鸡，当中美味鸡（$185/右）的酸辣酱为炸鸡增添湿润感，但外皮不失香脆，少辣中散发酸香。
八爪鱼拼炸鸡$298
八爪鱼分量十足，炸得刚好，腍中带爽，与无骨炸鸡形成一弹一脆的不同口感。
原味焗烤鸡 $178
鸡件没有多余的油分，且做到脆嫩香软，吃一件绝对不够喉。
芝士烤猪肋骨 $198
芝士分量恰到好处，令猪肋骨添上咸香而不过腻。
海鲜炒年糕 $158
年糕以全米制造，软糯不硬实，放入虾、
青口、鱼片等配料，更添鲜味。
●特意从意大利运来的薄饼炉，能长期维持高温，且炉中温度平均，焗烤鸡时更能锁住肉汁。
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