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食谱煎红衫鱼（甜豉油汁）

2018-05-10 09:41 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 材料：红衫鱼2条（约250-300g最嫩滑）生粉2茶匙姜片4片葱1棵（切段）红衫鱼腌料：胡椒粉少许盐3/4茶匙底汁：糖

材料：

红衫鱼 2条（约250-300g最嫩滑）

生粉 2茶匙

姜片 4片

葱 1棵（切段）

红衫鱼腌料：

胡椒粉 少许

盐 3/4茶匙

底汁：

糖　　　　 1汤匙

生抽 　　　 1汤匙

做法：

１红衫鱼刮掉鱼腔内的衣、内臓，用小刀刮余下的鳞并洗净，再用厨房纸吸干鱼内外水分；

２鱼腔内用少许胡椒粉涂抺以助去腥，并用盐涂匀鱼的表面，放雪柜雪1-2小时；

３取出鱼并用厨房纸印干鱼表面；

４热平底镬下2-3汤匙油，滚后放入2块姜片爆香，中火放入2条红衫鱼煎15秒，转中小火煎9-12分钟至金黄（用镬铲轻碰鱼时可在镬中移动即代表一面已煎熟）；

５可轻易反转另一面，洒些葱段再以中小火煎8-12分钟至金黄；

６在餐碟上中央洒1汤匙黄糖及1茶匙生抽，鱼煎好趁热放上碟中。

原文连结：

【食谱】煎红衫鱼（甜豉油汁）

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【食谱】煎红衫鱼（甜豉油汁）

J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。

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