湾仔精品火锅：吃玫瑰花雪花肥牛

2018-05-17 09:37 来源:laishu.com 作者:Laishu

导读: 最近在屋企对面新开了一间点心专门店，晚上还有火锅小菜供应，笔者家人一向爱试附近的新餐厅，遂于前几天一齐试新店去了。新店楼高两层，楼底颇高配上落地大玻璃，感觉开扬，时尚中国风装潢，典雅气派，座位宽阔舒适，店员亲切有礼，餐厅看来走较为高档次的路线，心想食物定价自然亦应会较进取吧，看看餐牌，原来

最近在屋企对面新开了一间点心专门店，晚上还有火锅小菜供应，笔者家人一向爱试附近的新餐厅，遂于前几天一齐试新店去了。

新店楼高两层，楼底颇高配上落地大玻璃，感觉开扬，时尚中国风装潢，典雅气派，座位宽阔舒适，店员亲切有礼，餐厅看来走较为高档次的路线，心想食物定价自然亦应会较进取吧，看看餐牌，原来亦不尽是，当中有贵价食材亦有较平常的一般用料，除了火锅之外，这里亦有刺身、小菜及餐前小食供应，悉随尊便，叫价不算太便宜但也不会贵到“哗”一声那种，尚算合理。

既然一家人打算食火锅，当然先看看锅底的选择，从折页点菜纸所见，餐厅足有16款锅底任君选择，要豪一下的有浓汤花胶鸡锅、浓汤鸡煲翅锅或杂菌花蛤蟹锅，较特别的有咸菜胡椒猪肚锅、川芎白芷鱼头锅或杏汁大白菜猪肺锅，要实惠点也可选择秘制沙嗲锅或香茜皮蛋锅，款式多样让人花多眼乱。

我们经商量后点了咸菜胡椒猪肚锅、新鲜手切安格斯雪花肥牛、脆炸响铃、自家制虾滑及其他配料。

点完锅底配料后，接着就到“混酱”时间，木盘上放有 8 款酱料，包括蒜蓉、红椒、葱花、金蒜粒、沙嗲酱、麻酱、XO酱等，阁下可自由组合。要提一下的是这里的XO酱很惹味，而辣度亦颇强劲，如不好辣的朋友请小心分量。

咸菜胡椒猪肚锅，店员一端上来已胡椒香四溢，明显用料十足，汤中放了咸菜、猪肚和枝竹，夹杂着大量胡椒碎，汤头浓郁，一啖浓汤入口，胡椒味浓烈但不会太辣，配上煮得松软而带点嚼劲的猪肚，刺激暖胃。

其他配料陆续上场—

新鲜手切安格斯雪花肥牛，上台时大家都哄动起来，只因摆碟实在美极了！厨师将厚切的雪花肥牛片砌成三朵盛开的玫瑰花，神似得嫣红娇艳，根本不舍将其拆开，令人眼前一亮。但不拆不拆还需拆，拆开玫瑰花，一片片厚切的安格斯雪花牛呈现眼前，牛肉色泽红润，纹理均匀，油花不绝，放汤轻涮几秒成半生熟，入口软滑，口感细致，肉味浓厚，随后脂香慢慢渗出，甘香可口。

自家制虾滑，虾滑内放了点葱花和蟹子，以匙羹将虾滑逐点逐点放进汤中灼熟，咬落十分鲜甜弹牙有嚼劲。

脆炸响铃，腐皮卷起即叫即炸，上台热辣辣，松脆香口，入口即化，平常较多是轻轻浸汤佐食，而这店附上了甜酸酱汁让客人多一款食法选择，颇为特别，豆香脆口。

蒙古羊肉片，薄薄的入口松软，羊肉味浓而不膻，起开还以为分量不太多，想不到多人分享一碟也是足够。

新鲜猪皮，外表光泽满满，裁得较一般的大块，放进汤中煮软让其吸收汤底的精华，涨涨的一咬汤汁四射，爽口Q弹，味道鲜美。

农庄猪粉肠，内脏肠类虽不是人人皆好，但好此道者会视如珍宝，而笔者就是其中的一分子，此店的粉肠肠身饱满，灼熟后入口烟韧粉软，酥香滋味。

草鲩片卖相精致，卷成小玫瑰花形，鱼片切得厚薄均匀，肉色富光泽，晶莹剔透，感觉鲜美。轻灼后肉质结实弹牙，清甜爽口。

鲜鱿鱼，鱿鱼雪白润泽，师傅在鱿鱼肉上切花，入口Q弹而不韧，充满海鲜鲜味。

值得一赞是这店的饺子、云吞、肉丸或某些精选手工点心等是以逐粒计算的收费方法，适合人少少又想多试几款食材的客人心态，亦避免了浪费。

黑松露饺，包成波波型的饺子状甚趣致，十分饱满，咬落大大只鲜虾爽口弹牙，惜黑松露香气不太突出，有点不贴题，可能是之前对这黑松露饺寄望太高所影响吧。

凤城水饺，大大只用料十足，爽弹虾肉配上猪肉韭黄馅料，清香得来有嚼劲，不俗。

南翔小笼饺，北方传统饺子皮包着丰满肉馅，入口软韧，肉味香浓，起初见是小笼饺，心想可能应是有汤汁在内的那种，但食落又不太感觉到，欠缺了点特色，但其实味道还算不错的。

这晚笔者所点的火锅配料款式虽然不算多，但整体来说食材颇具质素，由用料汤底以至自家饮料都新鲜足料，加上环境舒适自在、店员服务殷勤，全都感受到店家的用心经营。

唯当晚曾出现了两次漏单情况，让笔者多等了差不多30分钟，可能是新开店未运作畅顺的关系吧，有待改善。除此之外大家都十分满意，还商量下次中午来试一下这里的点心，尝新尝鲜，继续大家的美食之旅。

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【湾仔】精品火锅：吃玫瑰花雪花肥牛！

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本肥仔厨艺不算精湛，胜在有三心两意－－用心、耐心、贴心、创意同心意，见到朋友食得开心慨同时，我亦觉高兴！

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