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没吃到华山的快闪英式炸鱼薯条Fish & Chips,而感到扼腕吗?这次暖心主厨Jesse传授轻松烹煮又道地的FISH & CHIPS食谱,配上他的简单塔塔酱,在家就能尝到英式美味!
英式炸鱼薯条Fish & Chips,在家就能轻松做。(图/翻摄自暖心主厨Jesse脸书影片,以下皆同)
这次的英式炸鱼食材,Jesse选用的是去皮鲈鱼,但建议大家:“能买得到比目鱼就用。”同时也分享将薯条诈得金黄酥脆的诀窍:千万记得马铃薯要分两次下去炸,第一次的油温为170度,之后再用210度的高温炸至酥脆,在家就能吃到和美式餐厅相同等级的水准。
炸鱼步骤和塔塔酱的制作,只要将食材准备好,再均匀搅拌、裹上面糊下油锅炸,无须繁琐程序和复杂技巧,在家就能轻松料理出美味诱人的“Fish & Chips”,并随时享用这道英式餐点!
▼先将面糊和面粉调味好之后,沾粉、沾面糊、丢油锅,简单的炸鱼步骤,就能获得美味的英式炸鱼,但要记得注意油温为170度。
▼将食材切碎后和美乃滋拌匀,在家也能轻松做出美味的塔塔酱。
《Fish & Chips X 英式炸鱼薯条》
食材:
鲈鱼(尽可能使用比目鱼)、马铃薯
面糊:面粉、玉米粉、小苏打粉、英国啤酒
炸鱼:大蒜粉,辣椒粉,甜椒粉,盐,黑胡椒
塔塔酱:洋葱、红葱头、酸黄瓜、美乃滋
步骤:
《炸鱼面糊》
1.面粉和玉米粉比例1:1
2.加入1匙小苏打粉、1瓶英国啤酒
3.缓缓加入啤酒
4.均匀搅拌
5.盖上保鲜膜,静置30分钟
《英式炸鱼》
1.在鱼的两面撒上盐,并静置5分钟
2.面粉,玉米粉,大蒜粉,辣椒粉,甜椒粉,盐,黑胡椒,搅拌均匀备用
3.将鱼裹上调味好的粉,接着放入先前准备好的面糊,均匀包覆
4.以170度油温炸鱼,炸至金黄酥脆
《塔塔酱》
1.将洋葱、红葱头、酸黄瓜切碎
2.切碎的食材和美乃滋均匀搅拌
《炸脆薯》
1.不需将马铃薯去皮,将其切成长条状
2. 滚水煮2分钟后取出,沥干水分,放凉
3.先用170度的油温炸,第二次再用210度炸到酥脆
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