今日要闻
数年前，饭堡（即米汉堡）曾在东京及纽约大热，一度掀起食潮，笔者试尝，总觉得饭堡炸得脆身，口感偏硬。最近经过湾仔活道，发现一家专卖饭堡的小店，招牌作龙虾饭堡，从Lobster Roll改良而成，每个饭堡以整只龙虾制成，饭身软硬适中，才领略到当中真正滋味。
文、图：朝朗
精选宫城米制成
湾仔的活道满布特色小店，包括街头小食、糖水、日式外卖店等，不时有新食店登场，带来惊喜，午饭时间更是区内上班族揾食热点。这里最近有新成员进驻，名为京33，主打饭堡，共有九款口味，包括鹿儿岛和牛饭堡、松叶蟹饭堡、豚角煮糖心蛋饭堡、烧汁赤鸡饭堡、牛油果七味三文鱼饭堡等，更以日本运来的和牛汉堡扒和原只加拿大龙虾入馔，可谓不惜工本。
制作饭堡的精髓在于米饭，大厨是制作寿司出身，对烹煮米饭有心得。他特别选用宫城县珍珠米，因煮熟后不会太绵身，有粒粒分明的口感。煮好米饭不可立刻入馔，须静待一晚，让水分蒸发，翌日才把干身米饭搓成饭堡，放入油镬轻炸，方做到外脆内绵的效果。大厨表示，坊间饭堡太硬身，原因是米饭炸得太耐，太腍则因为煮饭时下太多水，所以制作时很考工夫，米饭口感恰到好处，才会好吃。
肉质饱满富层次
小店开业以来，招牌龙虾饭堡最受欢迎，原因是真材实料炮制，自然有捧场客。厨师严选六百克重的新鲜龙虾，蒸熟后除壳，将虾身、虾钳、虾尾肉拆出，另从虾头取出虾膏，加入日式蛋黄酱拌成汉堡酱汁，龙虾肉质饱满，饭堡包上紫菜，层次丰富，怪不得曾日卖二百个。
鹿儿岛和牛饭堡亦值得一试，以日本和牛汉堡扒制作，油香丰富，入口啖啖肉，“牛魔王”不要错过。富日式风味的豚角煮糖心蛋饭堡，则以豚角、糖心蛋造成馅料，同样滋味。另有多款特色小食供应，例如炸鸡、炸鱿鱼筒、胡麻蟹子沙律等，配上饮品，当作下午茶同样适合。
精选宫城米制成
湾仔的活道满布特色小店，包括街头小食、糖水、日式外卖店等，不时有新食店登场，带来惊喜，午饭时间更是区内上班族揾食热点。这里最近有新成员进驻，名为京33，主打饭堡，共有九款口味，包括鹿儿岛和牛饭堡、松叶蟹饭堡、豚角煮糖心蛋饭堡、烧汁赤鸡饭堡、牛油果七味三文鱼饭堡等，更以日本运来的和牛汉堡扒和原只加拿大龙虾入馔，可谓不惜工本。
制作饭堡的精髓在于米饭，大厨是制作寿司出身，对烹煮米饭有心得。他特别选用宫城县珍珠米，因煮熟后不会太绵身，有粒粒分明的口感。煮好米饭不可立刻入馔，须静待一晚，让水分蒸发，翌日才把干身米饭搓成饭堡，放入油镬轻炸，方做到外脆内绵的效果。大厨表示，坊间饭堡太硬身，原因是米饭炸得太耐，太腍则因为煮饭时下太多水，所以制作时很考工夫，米饭口感恰到好处，才会好吃。
肉质饱满富层次
小店开业以来，招牌龙虾饭堡最受欢迎，原因是真材实料炮制，自然有捧场客。厨师严选六百克重的新鲜龙虾，蒸熟后除壳，将虾身、虾钳、虾尾肉拆出，另从虾头取出虾膏，加入日式蛋黄酱拌成汉堡酱汁，龙虾肉质饱满，饭堡包上紫菜，层次丰富，怪不得曾日卖二百个。
鹿儿岛和牛饭堡亦值得一试，以日本和牛汉堡扒制作，油香丰富，入口啖啖肉，“牛魔王”不要错过。富日式风味的豚角煮糖心蛋饭堡，则以豚角、糖心蛋造成馅料，同样滋味。另有多款特色小食供应，例如炸鸡、炸鱿鱼筒、胡麻蟹子沙律等，配上饮品，当作下午茶同样适合。
松叶蟹饭堡 $78
以松叶蟹肉造成馅料，连米饭品尝，啖啖滋味。
鹿儿岛和牛饭堡 $68
从日本运来的和牛汉堡扒，肉汁饱满，“牛魔王”不要错过。
京33
地址：湾仔活道1A号地铺
查询：2947 7333
●京33装潢简洁，约可容纳五十位客人。
●小食有炸鸡、炸鱿鱼筒、胡麻蟹子沙律等，选择丰富。
●店方设有开放式厨房，收到客人柯打，厨师便会即制饭堡。
饮食街
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