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台南“烤炸煮”牛舌三吃!温体黑毛猪内有起司瀑布

2018-05-22 16:38 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 位于台南棒球场对面的小吉藏,开店六年,主打日式炸猪排,每隔一段时间就会换菜单餐点坚持现点现做,需要客人耐心等候,定食的白饭、高丽菜丝、小菜、汤都可无限续加,好康分享活动,即日起至7月底止,到店里消费并出示《ETtoday新闻云》app,便可获得一份关东煮喔。

记者华少甫/台南报导

位于台南棒球场对面的小吉藏,开店六年,主打日式炸猪排,每隔一段时间就会换菜单餐点坚持现点现做,需要客人耐心等候,定食的白饭、高丽菜丝、小菜、汤都可无限续加,好康分享活动,即日起至7月底止,到店里消费并出示app,便可获得一份关东煮喔。

店家的温体黑毛猪选用当天凌晨宰杀的“温体黑猪肉”。(图/记者华少甫摄)

店家的温体黑毛猪选用当天凌晨宰杀的“温体黑猪肉”,不但色泽呈鲜红色,口感较Q且多汁,并有一股甘甜味;芝麻严选日本进口芝麻,富含优良的亚油酸跟丰富的维他命B1跟钙质;高丽菜选用高山新鲜的高丽菜,口感清脆爽口,跟炸猪排是最佳搭配;米饭则是西螺米,米粒晶莹饱满,黏弹性佳,不管冷热都很香Q美味。

蓝带猪排定食严选小里肌肉质甘甜、油花分布均匀,带厚度的猪排。(图/记者华少甫摄)

蓝带猪排定食
严选小里肌肉质甘甜、油花分布均匀,带厚度的猪排、包裹一层浓浓起司、一层薄皮炸衣,掌握酥炸的时间来保留几分生度,外酥内嫩口感层次十足,让人有很大的满足。主厨表示,这道蓝带起司猪排制作过程繁杂,需要先拍打定型,作出形状跟厚度,在用面衣完整包覆起司,让起司被存放的空间更多。

牛舌三重奏顾名思义就是牛舌三吃,包括炙烧牛舌佐和风油葱酱、牛舌尖杨跟八方牛舌等3种作法。(图/记者华少甫摄)

牛舌三重奏
牛舌三重奏顾名思义就是牛舌三吃,第一种作法是烤的炙烧牛舌佐和风油葱酱,第二重是炸的牛舌尖杨,第三重是煮的八方牛舌,牛舌选用新西兰的牛舌,因为要先经敲打,让肉软嫩,再用保鲜膜定型,之后再冷冻,再去掉舌苔,主厨说:“全部取完之后,只剩2/3可以用,再取适合的地方烹饪,例如舌根的部位适合炙烤,舌尖则可以先卤再炸,或是直接炖煮。”

大阪烧猪排定食的猪菲力外层香酥,内里柔嫩。(图/记者华少甫摄)

大阪烧猪排定食
严选肉质软硬适中的猪菲力,外层香酥,内里柔嫩,结合大阪烧的作法,先挤上美乃滋,再淋上大阪烧酱,最后再洒上柴鱼片,酱汁咸甜,加上柴鱼香,十分美味。

好康分享活动,即日起至7月底止,到店里消费并出示app,便可获得一份关东煮(内有萝卜、香菇、蟹肉棒跟百页豆腐)喔!

小吉藏
电话:06-214-9988
地址:台南市中西区健康路一段188号
营业时间:平日11:30~14:00,17:30~21:30,假日11:30~21:30

现正与店家进行 App下载采访合作活动

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