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食谱劲麻口味 麻辣牛肉炒云耳金菇粉丝

2018-05-13 06:36 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 唔知点解逢系落雨我都想食辣,到底点解?其实我唔系辣辣狂热者,食辣只系点缀不能盲目,所以我食辣系食有层次辣味,泰式辣、麻辣都好钟意。泰式辣比较多功夫,但麻辣只要有包花椒就可以,而且花椒唔系只只都有麻辣效果,我系要麻辣花椒。花椒系会令舌头产生麻感觉而唔系辣,加辣椒先会辣的。今日午餐食麻辣牛肉炒云耳金菇粉

唔知点解逢系落雨我都想食辣,到底点解?

其实我唔系辣辣狂热者,食辣只系点缀不能盲目,所以我食辣系食有层次辣味,泰式辣、麻辣都好钟意。

泰式辣比较多功夫,但麻辣只要有包花椒就可以,而且花椒唔系只只都有麻辣效果,我系要麻辣花椒。

花椒系会令舌头产生麻感觉而唔系辣,加辣椒先会辣的。

今日午餐食麻辣牛肉炒云耳金菇粉丝,点解有呢个配搭?

因为包包喜欢云耳同粉丝,咁我先炒好盛起佢个分量,我再后期加工加入花椒及辣椒,同一碟有两种口味,但唔好比佢夹错啊!

呢种花椒好够麻,将佢 blend到粉状。

材料:

牛肉片 随意

云耳 8-10朵(浸开)

金菇 1扎

粉丝 1扎(浸软)

蒜头 3粒

花椒 1茶匙(或更多)

辣椒或辣椒干 2-3只

葱段 少许

酱汁:

生抽 随手落

(你可以落少少,煮滚后试味唔够味先加多)

盐 1/2茶匙

糖 1茶匙

水 1/2碗

做法:

1. 先将牛肉用生抽捞一捞再炒至半熟备用

2. 再爆香蒜头、云耳、金菇炒呀炒后加入酱汁所有材料,试味

(如果唔系要分比小朋友食的话,可以先放埋辣椒及花椒)

3. 牛肉、粉丝放入镬煮煮,再加少少生粉水埋献便可以

原文连结:

【食谱】劲麻口味!麻辣牛肉炒云耳金菇粉丝

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

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