中环天妇罗新贵 TempuraTaki泷极KiwamaOmakase

炎炎夏日，除了轻怡精致下午茶，日本菜也是不错选择。最近，中环威灵顿街33号 The Loop 新增了一间主打天妇罗厨师发办的 Tempura Taki 泷，誓要为天妇罗饮食文化带来新冲击！

泷 (TAKI) 原来有湍急的水流之意，故餐厅专诚请来两位台湾艺术家，于入口处设计及绘画巨型新派日本风格壁画，向日本浮世绘画家葛饰北斋的名作《神奈川冲浪里》致敬。入口的另一边是开放式天妇罗厨师桌，也是行政总厨陈智勇 (Eric) 师傅跟团队的工作舞台；Eric 师傅曾于见城、寿司广及天妇罗名店稻菊任职主厨，经验丰富，看着他炮制菜式也是一种享受！

虽然店内其他座位也舒适雅致，还是最建议大家预订围着天妇罗厨师桌13个座位，既可与师傅直接交流，欣赏厨师们的功架，又可第一时间品尝新鲜天妇罗！晚餐供应三款厨师发办菜单 Omakase，分别是“天”($880/位)、“泷”($1,180) 以及最丰富的“极”($1,480/位）。

我们吃的正是“极 Kiwama Omakase”，首先上台是 先付 Starter 的醋鲭鱼、无花果 Mackerel marinated with Japanese Vinegar & Fig，我不算很爱吃鲭鱼，但这晚的出品鲜嫩透亮，再配搭清甜的无花果，非常吸引兼开胃！

接着是 前菜 Appetizer 的海胆汤叶、鸭胸、芝麻豆腐及空豆 Sea Urchin with Bean Curd Sheet, Duck Breast, Sesame Tofu & Broad Bean，最先吃又香又滑的芝麻豆腐，再到鲜甜软滑的海胆汤叶，加上少量海草更见美味；点上芥末籽的鸭胸也粉嫩好吃，最后糖渍空豆异常甜美，一碟有齐多种滋味，非常赞呢。

接着是 汤 Soup，这晚是蚝真丈清汤 Minced Oyster Soup，热汤味道清鲜迷人，中间有件松软软绵、超级好吃的蒸蚝饼，连同舞茸、萝卜片，通通吃个喝个一口不剩！

开始戏玉前，还有丰富的 刺身 Sashimi，以月形碟盛着当晚的三款时令刺身，精致上台。刺身碟十分巨大，未能对比出刺身有多足料；事实是当吃完丰腴柔嫩的油甘鱼腩、鲜甜软糯的牡丹虾，以及油花丰富、嫩滑无根的大吞拿鱼腩（两件!!），我已有五成饱意！

终于到主角的 天妇罗 Tempura 环节！天妇罗是日本料理中的高难度菜式，难度在于不同食材受热程度各异，就算同一种食材大小不一，油炸时间及油温处理可以有千变万化的组合，准绳度全凭厨师的经验去判断；少一点经验，都做不出皮薄而香脆的极尚天妇罗。

晚餐共会有时令天妇罗5品，首先上场是花竹虾天妇罗，新鲜花竹虾肉质鲜嫩紧致，被薄薄一层天妇罗浆包住，更觉鲜香诱人，点些咖喱盐同吃，非常美妙；香脆的虾头更是不能错过的宝物！

接着又有外脆内嫩的沙 鱼天妇罗，炸浆又是极薄，一点不油腻，又是简单加点盐即成人间美味。

再来先调好味的南非鲍鱼，个子甚大的鲍鱼烟韧弹牙、调味适中不浓不淡，自然令人满意。

接着是令人拍案叫绝的创意菜式－天妇罗青椒真蚝。我不是蚝迷，那么巨大的生蚝甚至有点怕；但当衬上日本青椒同炸，效果更添清香爽口，滋味更加美妙，得到大家一致赞赏！

最后一款不得了，是用上新鲜活捉的海鳗，加上自家制葱酱、巧制而成的天妇罗海鳗；除了主角海鳗肉质新鲜弹滑，那浓郁而清香的葱酱也太超凡脱俗了，有吃剩的，突然想来一碗面拌著吃！

接着是 合肴 Hot Dish，当晚是蟹肉羽二重 Minced Crab Meat & Fish Meat in Japanese Style，长相与卖感都很似日式蒸蛋， 但却是蟹肉鱼肉打成蓉再混合山芋的心思之作，超鲜香美妙的！

其实我已经很饱了，但总不能错过 日本牛肉 Wagyu Beef 吗？无论是油香满泻、肉嫩迷人的炭烧宫崎A5和牛，还是厚度刚好、香口爽滑的盐烧和牛舌，还是拌碟的小青椒，都太好吃令人不忍吃剩了。

和牛后尚有 食事 Rice Dish 呢，当晚是带子及梅素面 Scallop & Plum Somen，面层带子稍经火炙，感觉更加鲜甜；而清新的梅素面则解滞一流，不过我实在太饱，婉拒了自己的一份，“痴”同样细胃的刘总一口面就好。

最后是 日本水果 Japanese Fruits，蜜瓜与车厘子都是我所爱，吃完天妇罗再吃尤其超享受！这个不客气要吃光；而完成后，也就彻头彻尾的超满足了～

非常不凡的经历，天妇罗爱好者值得一来，但女士可选分量较少的。另外，餐厅午市供应超过10款套餐，每位$188至$298；另设$488/位商务套餐，如是附近上班的绝对要来一会了～

Tempura Taki 泷

地址：中环威灵顿街33号The Loop 8楼

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原文连结：

中环天妇罗新贵！Tempura Taki 泷 极 Kiwama Omakase

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