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美国黑皮诺打吡

2018-05-14 04:36 来源:laishu.com 作者:Laishu

导读: 个人来说，最喜欢的葡萄，是黑皮诺（PinotNoir），不仅是来自法国勃艮地的，世界各地都有不同的PinotNoir精品，新世界的澳洲、智利、新西兰皆有优质出品，当然还有在仅次于法国的第二大黑皮诺产国美国，在俄勒冈，葡萄酒产业的重心就正正放在黑皮诺之上，这里的出产与勃艮第的比，也不输蚀，另外由于

个人来说，最喜欢的葡萄，是黑皮诺（Pinot Noir），不仅是来自法国勃艮地的，世界各地都有不同的Pinot Noir精品，新世界的澳洲、智利、新西兰皆有优质出品，当然还有在仅次于法国的第二大黑皮诺产国美国，在俄勒冈，葡萄酒产业的重心就正正放在黑皮诺之上，这里的出产与勃艮第的比，也不输蚀，另外由于电影《酒佬日记》，令大众疯狂地恋上加州的黑皮诺，甚至威胁到了当地的老藤Zinfandel。今次，找来美国的资深餐饮企业家，有“人民侍酒师”之称的Michael Jordan（不是篮球巨星也不是拍电影的那两位…），为大家带来数款美国Pinot Noir佳酿。

皮薄早熟　最虾人种黑皮诺发芽较早，很容易受到春霜的影响，又较易落果，果串较小，颗粒之间非常紧凑，加上果皮较薄，使其很容易感染真菌和霉病。一般情况下，黑皮诺都较早熟，若然气候恶劣变化大，葡萄就会极易腐烂发霉，另外，黑皮诺又不宜在炎热气候下种植，否则本已经早熟的果实就会成熟过快，皮薄的特点也会容易被太阳晒伤，甚至皱缩枯萎。总之一句，种Pinot Noir麻烦多多。 是一样但又不一样俄勒冈和加州的气候既有一定的相似性，也有一定的差异，俄勒冈纬度高，气候凉爽，夏季炎热，冬季寒冷，四季分明；加州纬度跨度大且相对较低，海洋特性征更为明显，光照和热量更加充足。而众所周知，黑皮诺对种植环境十分敏感，所以微细的气候变化都会由酒液中上体现出来。俄勒冈地区是世界公认最佳黑皮诺产区之一，酒庄主要分布在Willamette Valley地区。而加州则以Russian River Valley以及Central Coastal为著名的酒庄集中地。俄勒冈的出产，口感细腻、果香四溢见称，而加州的则成熟度更高，酒色较深，单宁充沛，结构感强，多散发着成熟的红色水果和黑色水果的气息。 HartfordCourt 2014 用上100%法式橡木桶，黑樱桃、甜胡椒、黑醋栗和土壤的香气后显现出蔓越莓、黑色浆果和碎岩的矿物风味。入口圆润、甜美而润泽，单宁丝滑带有酸度，余韵朴实。 WillakenzieEstate Gisèle 2014 石榴石与红宝石的可爱颜色，稍事开启后，黑莓与红樱桃的香气四处弥散，酸度活泼，蔓越莓混合洋李的风味，又带有一丝白胡椒的香气。口感优雅，天鹅绒般的余韵绵长。 Cambria EstateBenchbreak 2014色调深紫，当中蔓越莓、樱桃、石榴和草莓等红色水果的风味较为突出，并带有些许蓝莓的香气与味道，而且入口时可感受到亚洲香料风味，还有少许泥土气息，单宁恰到好处，余韵悠长。 Penner-AshWillamette Valley 2014 酒液中的草莓、茴香和花茶的香气较为突出。成熟新鲜的蔓越莓、红李和糖渍草莓的风味中略带雪松的气息。单宁精致丝滑，衬托出带有香草、黑糖和一丝皮革气味的余韵。 TEXT / ANSON TANG