今日要闻
材料：
河粉 十二両（450g）
韩式烧烤牛肋骨 120g（已腌，也可用其他牛肉再自行调味）
银芽 150g
姜 2-3片
蒜头 4粒（1切开2）
洋葱 1/4个（切条）
葱 1棵（切段）
银芽调味：
盐 少许
河粉调味料：（预先开好）
盐 3/4茶匙
水 2汤匙
调味：
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
糖 1茶匙
酒 1茶匙（最后落）
做法：
1. 韩式烧烤牛肋骨本身已腌，全卷肉包裹一片小骨，解冻后（如图）切每片阔约2cm；
2. 银芽洗净，沥水15分钟；
3. 河粉轻手弄开1条条待用（买回来要放雪柜，临煮前才处理）；
4. 热镬下1汤匙油，以中火煎香（1）牛肋肉，反转另一面再煎至八成熟即可盛起；
5. 清洗干净镬，爆香1片姜片，放入银芽并加少许盐以中大火快手炒至半熟（太久会腍），盛起沥水备用；
6. 可用厨房纸抹干净镬面，热镬下1汤匙油，以中火爆香姜片、蒜头、洋葱，直至香气溢出便加入葱段，快手炒一炒即盛起；
7. 用厨房纸抹净镬面（如太污糟必需清洗干净）热镬下2汤匙油并扫满镬周围，镬烧至出烟时倒入河粉以中火煎约1分钟，反转后倒入略煎半分钟，倒入（6）姜、葱等配料及预先开好的盐水，并用木筷子轻轻把河粉摷松，再加入生抽、老抽、糖作调味；
8. 把（4）牛肉（连肉汁）及（5）银芽回镬炒匀，最后倒入1茶匙酒快手炒一炒即可上碟。
原文连结：
【食谱】干炒牛河
相关文章：
【甜品食谱】冰火2重滋味！脆皮炸雪糕（附制作影片）
J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。
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