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用柜桶式钢盘将米浆及配料蒸好，然后铲起粉皮，将之扭成麻花状，其貌不扬，但比港式布拉肠粉更 有米香，来得烟韧，这正是近年在香港兴起的皱皮肠粉，有说这种做法来自潮州，又有说来自台 山。近年中港融合，很多来自五湖四海的小店老板都纷纷推出这款家乡小食，全部即叫即做，标榜石 磨米浆，衬上店家配搭的佐料及秘制酱汁，今次精选7间都各有特色，总有一间合你口味。
* 试食评语乃根据记者个人经验、观感及口味得出，以试食当日出品为准。另外，以下货品价格或有可能浮动，敬请留意。
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位于启业街市旁的小食档，闻说是孝顺仔老板想创 业，就拣了老父最爱流连的街市开小食店，让爸爸随时 可以食到家乡肠粉同炖汤。肠粉有10款，有别于坊间的 生菜虾米鸡蛋，招牌鹅肉肠，在肠粉加入焖鹅，非常少见。
入味得来仍然保持肉汁，外皮香香辣辣，好火辣。
地址：九龙湾启业道18号启业商场地下2号小食铺（显示地图）
电话：从缺
营业时间：8am-12mn
人均消费：$40
备注：不设加一，只收现金
潮滋味
沙田石门新开的小店，位于商场内，开业才两个 月，老板娘是汕尾人，甚热情。店很细，没有位 坐，故租附近另一铺位，置4张小台作堂食。肠粉暂时 得一款，配料有猪肉、生菜、蛋和葱，豉油是老板娘 自家秘方以冬菇汁加炸蒜调配。
很有惊喜，非常弹牙，牛肉味很香，值得一试。
外皮烟韧，猪肉内馅，食落有点似鱼皮馅的味道，外皮蛮厚，几饱肚。
地址：沙田石门京瑞广场二期1楼101A8号铺(显示地图）
电话：2157 9996
营业时间：星期一至六8am-7pm；星期日及公众假期 10am-7pm
人均消费：$45
备注：不设加一，只收现金
位于太子，专卖汕尾小食的小店，非常有特色，香港少吃到的擂茶、菜茶、用米浆做的潮式千层糕、菜头丸等家乡小食，都可以在此找到。店中的皱皮肠粉等一款，只用红萝卜丝、椰菜丝、蛋和菜甫做成，味道素淡。
食至底，食至底，很油腻
淡灰色，质地粗犷，入口弹牙，大地鱼粉味道很抢，中间加有肥猪肉，食到鱼香，食完有点口渴。
地址：太子长沙湾道1-5号长胜大厦41号C铺（显示地图）
电话：2295 0959
营业时间：星期一至五 10am-12mn；星期六、日10am-8pm
人均消费：$40
备注：不设加一，只收现金
去年中开业的荃湾小店，主打潮州胡椒汤底的猪杂粉面。逢早餐(8am-11am)、下午茶时段(2:30pm-5:45pm)兼卖皱皮肠粉，一共6款，最平$22有交易，还附送饮品，价钱相宜，有心食就要较准时间。
很少吃到用瑞士汁煮猪耳，好入味，只嫌煮得太腍，欠了咬口。
地址：荃湾沙咀道355号地下（显示地图）
电话：2828 3561
营业时间：星期一至六8am-7:15pm；星期日8:30am-6pm
人均消费：$30
备注：不设加一，只收现金
有3间分店，两间位于土瓜湾；一间在红磡，算是香港卖皱皮肠粉的第一代。来自台山的老板读书唔成，因老父过身，突然成为家中经济支柱，想出以家乡小食创业。由台山订来订制的钢蒸架，开业之初，店中只得廿来款肠粉，生意愈做愈好，现在已有六十多款口味，配上生滚粥，经济又美味。
牛丸够弹，但调味略重手。
地址：土瓜湾马头围道208号地铺（显示地图）
电话：2627 0480
营业时间：11am-1am
人均消费：$50
备注：不设加一；只收现金
2013年开始，连续5年获得米芝莲推介的潮州菜馆，有7款肠粉供应。老板 是潮州普宁人，最初在元朗开店，近年搬到太子，主打圆形飞碟状的潮式肠 粉，标榜自家磨米浆，配上以猪骨浓汤加五香粉熬成的芡汁。店中食材好多都是 从潮州运来，正宗“ 架己冷 ”味道。
非常弹牙，食到虾头膏的香味，配上吸尽汤汁的紫菜，美味。
地址：太子花园街224号地下A号铺(显示地图）
电话：2418 9638
营业时间：11-11pm
人均消费：$80
备注：晚市设加一；只收现金
祖籍汕尾的老板娘，因丈夫过身，自强创业。每日天未光就起身准备米 浆:粘米浸过夜，以电动石磨研磨六、七遍，使米浆起胶带黏性，吃起来才够 滑。做好的米浆，以古法竹筲入炉蒸，令粉皮保持干爽。全店有8款肠粉，介乎 $18至 $22，热辣辣，大大份，很受街坊欢迎，堂食时要等位。
自家制砵仔糕，都是用石磨磨成，有芝麻、十谷、黑糖及紫米4款口味，香糯烟韧，好味﹗
石磨很巨石磨很巨型，占了厨房一半位置。
鸡蛋肠肠肠粉以竹筲蒸制
店主 Lily 站在小小的厨房中，一边接柯打做肠粉， 转身就要顾著石磨，监制米浆。
地址：大埔北盛街33号（显示地图）
电话：5541 6824
营业时间：6am-5pm (星期一休息）
人均消费：$50
备注：不设加一；只收现金
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