今日要闻
今晚打冷,饮乜酒好?晏少少去tea,饮乜酒好?早餐想饮少少,饮乜酒好?“饮乜酒好”这四个大字有没有曾经麻烦到你?虽然有得饮酒都算是happy problem,但是每一次都总是要大伤动脑筋。另外,配搭古古怪怪的食物也一定会中伏。有见及此,我们每期会找来对品酒有特别讲究的能人异士,为大家出谋献策,想出最理想的刁钻酒肴配。
下午茶set—口味复杂 不一定死甜传统的afternoon tea set,口味较统一,必定以重型糕点为主,果批、蛋糕、茶饼,还有涂得满满果酱及clotted cream的英式松饼,现在应该是竞争太大,不同食店、酒店都不时有转换口味,吸引食客。好像全球最高酒店(应该好似仲系)的香港Ritz Carlton,定必每隔两个月就换换下午茶款式。如你刚好想和情人到此酒店享用一个情人节tea set,就可以试到酒店行政糕点总厨Richard的特别设计的柑橘朱古力下午茶,利用这新春应节水果加入情人节必备的朱古力,一次满足两个愿望。微酸的橘子平衡了朱古力的甜腻,点充分展示了这绝妙配搭的可塑性,而且下午茶中有椰子慕丝、橘子啫喱、法式杏仁蛋糕及柑橘朱古力雪糕等甜点,口味极为丰富复杂,配酒的确有难度。 WHAT TO PAIR周采蓁(写酒人、自由撰稿人)Michele Chiarlo Nivole,Moscato d'Asti DOCG“甜美系的下午茶当然是为女孩子而设,那就投其所好,配女生必杀酒moscato吧。全世界不少地方出产moscato,但最优质的大多来自意大利北部Asti区,香味丰富、微甜、微泡、低酒精度的特质,无论跟下午茶的甜点和咸点也搭配。今次介绍这款Michele Chiarlo Nivole,Moscato d'Asti DOCG,一斟出来就像一束香喷喷的花在杯里盛放,加上芒果、杏桃等诱惑的果香,没有女生不被迷魂。”
张鼎源(Cup Media总编辑、香港酒评人协会成员)Aberlour a'bunadh“配衬香橙朱古力甜品,如果和风味轻一点的,可以考虑 Aberlour 12年,先后在波本及雪莉桶陈存,香橙鲜姜,冬夜佳选。当然如果喜爱风味更浓更重,而你的同伴也超级喜爱威士忌的,其Aberlour a'bunadh就是首选,酒身油润丰满,质感厚柔,由果香到木香,层次丰富,特别具厚实质感的甜品做法,这瓶威士忌的分量体型才匹配,既能衬托,也能带走甜品在口中重甸甸的残韵。”
Anson@men's uno(一般用家)Chandon Pinot Noir Shiraz Sparkling“甜点配酒实在难搞,正常的我会配咖啡,但如需喝酒则会找来自澳洲的这款sparkling,个人认为气泡跟甜点,在某程度是匹配的,而这个气泡红酒,强劲甜度之中带果香,充满各种深色浆果的香气,成熟的车厘子、黑莓、黑加仑子及蓝莓的香气逐层扑鼻而来;而浓郁圆润的酒体则释放出甘草、肉桂、丁香的香料味道,与tea set内的柑橘及朱古力来一个大融和。” TEXT / ANSON TANG
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