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请阿妈吃扺食团年饭3间口碑店推介排场 怀旧 创新

2018-05-16 14:37 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 姨妈姑姐、叔父世伯,尽管平日你有你的生活,我有我的忙碌,但此时大家都知道要开餐了!一年才见几次面,吃团年饭,少不免要回应亲戚问长问短,几时买楼?几时先肯嫁?与其认真回应,不如选家好吃餐厅,用食物的美味来分散三姑六婆好奇心!这次推介3间扺食团年饭餐厅,排场、怀旧、街坊,就让黄金虾的香气、炒蛏子的鲜

姨妈姑姐、叔父世伯,尽管平日你有你的生活,我有我的忙碌,但此时大家都知道要开餐了!一年才见几次面,吃团年饭,少不免要回应亲戚问长问短,几时买楼?几时先肯嫁?与其认真回应,不如选家好吃餐厅,用食物的美味来分散三姑六婆好奇心!这次推介3间 扺食团年饭 餐厅,排场、怀旧、街坊,就让黄金虾的香气、炒蛏子的鲜甜,为团年饭加多一点美味回忆。

撰文:Popo 摄影:Woody、Tony

真正大排筵席 16道潮味

一碟、两碟、三碟……四五六七八九十……十六碟!已有两间分店的潮汕小食店心夜来潮,最近趁团年饭期间,推出

了这大排筵席套餐,还专程上深圳购入一批特制碗碟,拼成一个大圆形,超有气势,未吃已赢晒!

16道菜潮汕豪门夜宴(另配印桃甜粿)$4,288/12-14位、$2,288/6-8位

原来这大排筵席的玩法,国内东北很流行,悭位得来又够好睇。由于占的位置多,故现时只在有3张大台的旺角分店供应。菜式以海鲜及家乡潮汕菜为主,当中海鲜就以汕尾人的做法去炮制,例如加银鱼仔炒蛏子,以杞子红枣来蒸鲍鱼。

香辣鱼仔炒蛏子王

蛏子王即日由街巿买来,爽弹鲜甜。

此外,店子出名爱用老板妈妈在潮汕的家乡食材,像潮汕小食拼盘中的香炸狮子头、巨型鲛鱼蛋,用来炒西芹百合的汕尾肉丸,都是汕头汕尾的小户人手制作,尤其地道。

芹香百合炒汕尾肉丸

马鲛鱼肉手打的潮式肉丸,坊间少见。

心夜小炒王

潮汕虾干,比五元硬币还要大。

潮州菜地道风味 够排场霸气

其他菜式,也比一般的团年套餐更有风味,像潮式腌海鲜、铜盘鸡、小炒王、甜粿,就算是饭后水果,都配上陈皮粉、甘草盐、酸梅粉让食客沾来吃。16道菜的 扺食团年饭 炮制需时,一过即使师傅与楼面都尽量配合,要等齐所有菜式放在台上来拍大合照,都要近20分钟,不过趁这等待时间跟友人饮下啤酒、聊聊天,时间很易过。

潮汕甘草水果

以陈皮粉蘸生果吃,甜度即时提升。

印桃甜粿

后上的甜品,是师傅自家制作,口感软熟,加入了鸡屎藤,有阵山草的香味。

饭后泡一壶功夫茶,消滞。

通宵营业,愈夜愈热闹。

心夜来潮

地址:旺角西洋菜南街138号福苑2楼(显示地图)

电话:3620 3980

营业时间:星期一至日6pm-6am(年初四起为12nn-4am)

平均消费:$300/位

备注: 年廿九至初三休息,初四启市;套餐须预订,只限旺角

分店供应;设加一,只收现金

$1,388全包 6人潮州团年套餐

记得第一次踏足太平饭店,甫进门鼻子就传来一种淡雅清香的卤水味。原来这小店厨房,班底跟阿鸿有关。三十出头的大厨阿Joe,曾在阿鸿小吃工作四年多,店内的卤水用料、制作以至刀工,都拍得住大师傅的功架。

店内以四至六人台为主,适合小家庭来团年,6人套餐$1,388连加一,包括前菜、卤水拼盘、卤水鹅、炖汤、椒盐漱尿虾、糖醋面及反沙紫薯等,可以吃得很丰足。

卤是一直陪着鹅

单看套餐包的一碟卤水鹅就见功夫,一边起出厚薄一致的鹅片、一边鹅肉每件都如手指尾大小,一件一口,上桌前师傅已去筋去脂肪,入口鹅肉尤其嫩滑,清幽的卤水香有香料的层次。

盘满砵满大拼盘

包括元蹄、腩肉、猪颈肉、鹅肾、牛

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