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食谱自制M记贝果（Bagel）醒神早晨套餐

2018-05-16 15:37 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 材料：（5个）水180g高筋面粉300g糖25g盐6g干酵母3g无盐牛油10g煮面团：水1000ml黑糖30g面包面上：鲜奶

材料：（5个）

水 180g

高筋面粉 300g

糖 25g

盐 6g

干酵母 3g

无盐牛油 10g

煮面团：

水 1000ml

黑糖 30g

面包面上：

鲜奶 1汤匙

做法：

1. 牛油放室温或用热水座软身备用；

2. 准备好面包搅拌容器并放回叶片，加入清水，依次序倒入高筋面粉盖过水，把糖、盐、干酵母分别放在三角不同位置（避免酵母接触到盐）；

3. 把搅拌容器移至面包机中，启动，menu Dough搓面团功能（倒数时间1:30），先开动拌粉5分钟，停止；

4. 打开机盖，用蛋糕刮涂上牛油在已成型的面团周围，继续搓面团功能，再按开始键；

5. 完成面包机程序后，将面团倒扣取出，放在洒了点面粉的料理桌上，为面团的两面按压排气，用面粉刀分割成103@5等份，滚圆后用保鲜纸盖住放在室温35度的环境发酵30-40分钟至面团涨大2倍；

6. 发酵完成后，洒点面粉在料理桌，把完成发酵的面团用沾上面粉的木棍辘成长扁状（如图）并双手卷起及封口，再卷成圆环状封好，备用；

7. 用小煲以大火煮滚黑糖及水，转小火把逐个面团放入每边煮3-5秒（可参考影片），捞起放到已铺烘焙纸的焗盘上，扫上鲜奶；

9. 放入已预热的焗炉以210-230度焗15-18分钟（视乎炉温而定），取出放凉即成外脆内软充满嚼劲的Bagel。

P.S. 配埋个炒滑蛋即成完美早餐！

原文连结：

【食谱】自制M记贝果（Bagel）醒神早晨套餐！

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J.miAka 宠爱宅

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