今日要闻
香港人近年爱到东京筑地,趁搬迁前“朝圣”,尽情品尝鱼鲜。最近首次有当地场内餐厅进驻本港,除有富鲜味的巨型寿司,还可找到分量十足的升级版鲔鱼丼,可一次过尽尝鲔鱼不同部位,让人大感满足!
文:Hiro 图:郭正珊
抢眼巨型寿司
位于尖沙嘴的うまい鮨勘,是本港首家来自东京筑地市场的人气寿司店,品牌创立于2004年,在日本共有三十一家分店,当中筑地店经常出现排队人龙,极受欢迎。香港店的装潢贯彻传统和风格调,墙身挂有一块块小木牌,写上不同鱼鲜的名称,客人可选择安坐寿司吧台,近距离观赏师傅制作寿司的过程。
新店绝大部分海鲜由筑地运来,但每日来货种类不定,较特别要数长崎县产鲔鱼,原条直送到店,由师傅即席解体,用尽各个部位制作料理。必试招牌名物特盛寿司,分别有三文鱼亲子、甜虾、松叶蟹脚及极上香葱鲔鱼腩蓉四款,以巨型见称,分量较一般寿司多三至四倍,用料十足,像一座小山丘,十分抢眼!小记心水推介是鲔鱼腩蓉,入口即化,且油香甘腴,分为原味或辣味,客人可按喜好选择。三文鱼亲子特盛寿司以肥美厚切的三文鱼刺身,包裹大量三文鱼子,同样受欢迎。
自创新颖卷物
点选招牌作极上鲔鱼丼,更可一次过尝尽大鲔鱼腩、中鲔鱼腩和赤身三款,并可额外加上满满的香葱鲔鱼蓉,此乃香港店独家升级版,令卖相更具吸引力,还增添鲜味,配搭山形县久保田米煮成米饭,咬感粒粒分明,滋味饱足。
此外,店子自创的BC Roll,组合新颖,卷物内有烧三文鱼皮、淮山及黄萝卜,咬落不失爽脆。甲罗烧则是香港店限定菜式,选用松叶蟹入馔,把肉质鲜甜的蟹肉、蟹膏与面豉酱烧焗,每一口都充满甘香。
极上鲔鱼丼 $350
可吃到大鲔鱼腩、中鲔鱼腩、赤身及香葱鲔鱼蓉,各具不同口感。
前\极上香葱鲔鱼腩蓉特大寿司 $50
后\极上香葱鲔鱼腩蓉军舰 $20
特大寿司所用的刺身较一般寿司多出数倍,分量十足。
BC Roll $75
馅料有烧三文鱼皮、淮山和黄萝卜,咬感颇为爽脆。
甲罗烧 $188
选用松叶蟹炮制,蟹肉、蟹膏及面豉酱三者味道相夹。
海胆手卷 $80
呈圆筒形的手卷内有鲜美海胆,入口啖啖甘甜。
三文鱼亲子特大寿司 $50
以厚身的三文鱼刺身包裹三文鱼子,教人吃得满嘴鲜味。
うまい鮨勘
地址:尖沙嘴海港城
海运大厦地下OTG04铺
查询:2115 9956
饮食街
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