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近年兴起龙虾美食，继龙虾包后，现在轮到龙虾面接棒。位于中环的龙面馆，主打龙虾美食，除将萝卜丝酥制成富玩味的龙虾般，汤面更附上大半只龙虾，矜贵鲜甜，将传统面食升级！
文：Sabrina 图：蔡建新
肉质弹牙又足料
位于中环万宜大厦的龙面馆，为“YUM CHA 饮茶”姊妹店，主打龙虾面食、特色点心及巧手菜式。餐厅布置西化，设有吧台，同时又融入中国风装潢，例如摆放十二只精美的手工狮头、手工制铜葫芦、百子柜及木人桩等怀旧装置，最特别是门口墙壁饰上五米长的耀目金龙，据说由三位资深工匠花上两个月雕刻而成，鳞片细而薄，手工精巧。
新店以兰州拉面配波士顿龙虾，客人可任选香烤龙虾尾、龙虾钳或龙虾肉馄饨三款不同配料，龙虾尾非常足料，肉质饱满弹牙。汤底由兰州拉面的清汤，换上以龙虾头及虾壳等材料每日熬逾五小时的浓汤，入口浓稠香醇，不会有油腻感。面条于开放式厨房由大厨即场拉制，幼细而烟韧，极富弹性，吸收了龙虾汤的精华，更觉美味。
新派点心富玩味
必试还有新派点心，造型极富玩味，例如龙虾萝卜酥，以传统萝卜丝酥作灵感，内藏本地青龙虾肉片，较波士顿龙虾更为弹牙，酥皮加入甘笋汁，模仿龙虾色泽，当中没有萝卜成分，但分量比平常萝卜丝酥大一倍有多，加上以青龙虾头、尾作装饰，活像一只真正龙虾！
新店走新潮路綫，较“YUM CHA 饮茶”多了“大盘”菜式，除片皮鸭外，还要试桂花炒假翅，将素翅、芽菜、咸蛋黄、蟹子、猪肉碎和蟹肉同炒，不下油和酱汁，尽尝食物本身的鲜味，甘香的咸蛋黄沾匀所有食材，惹味而不掩鲜香，佐饭一流！
龙肉拉面 $149/位
汤底浓鲜香醇，龙虾肉质嫩滑清甜，配以弹牙的面条，滋味满分！
龙虾萝卜酥 $69/件（两件起）
咬破香脆的酥皮，即尝到大片的本地青龙虾肉。
桂花炒假翅 $119/份
想不到素翅可以如此惹味，咸蛋黄的甘香和蟹子的鲜脆相辅相成，味道匹配。
黑松露芋角 $49/3件
造成黑松露的模样，口感却像芋角，黑松露的菌香加上翠肉瓜、粟米和菇粒，清新爽脆。
京城：即烧片皮鸭 $499/只
北京米鸭在窑炉加入苹果木同烧，外皮香脆，肉嫩Juicy。
龙面馆
地址：中环德辅道中68号万宜大厦万宜廊地下G04号铺
查询：2561 6688
●门口如传统酒楼的金龙极具气派。
饮食街
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