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LaTable:品味升华 伏特加X鱼子酱会有咩火花?

2018-05-17 15:39 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 早前刚刚立冬,天气终于由二十多度降至十多度,感觉冬天真的要来临,一时三刻还未想好去那里吃火锅,不过就趁食友未选好火锅店前,先跟大家到千禧新世界的LaTable,来一晚特色的鱼子酱跟伏特加酒尝味菜式。餐厅以OscietraRoyal鱼子酱为主题,鱼子酱来自俄罗斯Oscietra鲟鱼并以传统配方制作

早前刚刚立冬,天气终于由二十多度降至十多度,感觉冬天真的要来临,一时三刻还未想好去那里吃火锅,不过就趁食友未选好火锅店前,先跟大家到千禧新世界的La Table,来一晚特色的鱼子酱跟伏特加酒尝味菜式

餐厅以Oscietra Royal鱼子酱为主题,鱼子酱来自俄罗斯Oscietra鲟鱼并以传统配方制作,粒粒饱满分明晶莹剔透,入口带着轻度海水咸香。

前菜及主菜另配用上黄金裸麦精华及100% 纯净水调制的波兰伏特加酒,今晚完全是美酒佳肴的体验。

Amuse Bouche前菜先来是日本油甘鱼他他伴通粉、番茄酱、青瓜泡沫,油甘鱼跟番茄入口清新,将它们跟鱼子酱一同吃下,鱼子酱的咸鲜可将他他的鲜味提起来。

再来是腌渍带子配上海草、牛油梨酱、及俄罗斯海胆,腌渍带子用法式传统手法腌制而鲜味不俗,不比俄罗斯海胆逊色,然而在鱼子酱的鲜香衬托下,海胆的余韵更加明显。

前菜还有意大利柠檬甜酒同煮的地中海红虾伴意大利炖饭,地中海红虾的吸引力不用怀疑,但吸收了精华的意大利炖饭更令人怀念,既有咬口又有鲜味,虽还有鱼子酱伴碟,但炖饭在这道菜中可说是异军突起。

终于到主菜时间,今晚的是新西兰三文鱼柳。

配紫薯面筋、青芦笋、红菜头、酸奶油、意式香草酱,主角的新西兰三文鱼柳用上当地可持续发展方式养殖的的三文鱼来入馔,鱼肉入口嫩滑而油润,再以意式香草酱伴随入口,令其鱼鲜更明显。

甜品方面先来了青苹果雪葩以洗涤口中的油腻,然后才送上精彩的大溪地云呢嗱伏特加意大利奶冻,奶冻中加入伏特加酒及大溪地云呢嗱籽后,没有烈酒的浓重酒精味却有点酒香,而鱼子酱的咸香又将奶冻的奶香突显出来。

今晚的尝味菜谱每位$888,菜谱由星期一至六晚膳时段供应至十二月底。各菜式由伏特加跟鱼子酱的加持,到甜品给人的惊喜,令今晚更完满。

La Table

地址:尖沙咀么地道72号千禧新世界香港酒店1楼

原文连结:

La Table:品味升华!伏特加X鱼子酱会有咩火花?

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