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全蚝宴鲜味爆登 AmbrosiaOysterBar&Grill：金色奢华生蚝晚宴

2018-05-17 17:38 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 秋季是品尝肥美生蚝的最佳季节，是晚出席Ambrosia的金色奢华生蚝晚宴，品尝多款罕有的欧洲生蚝，更见识到蚝庄掌舵人Boutrais家族父子示范完美开蚝的技术。既然是金色奢华生蚝晚宴，第一道菜当然是主角的金色奢华生蚝盘。三款蚝分别是Sentinelle,CuveePrestige和OstraR

秋季是品尝肥美生蚝的最佳季节，是晚出席Ambrosia的金色奢华生蚝晚宴，品尝多款罕有的欧洲生蚝，更见识到蚝庄掌舵人Boutrais家族父子示范完美开蚝的技术。

既然是金色奢华生蚝晚宴，第一道菜当然是主角的金色奢华生蚝盘。

三款蚝分别是Sentinelle, Cuvee Prestige和Ostra Regal Gold。Sentinelle肉质饱满，有榛子的香甜味亦有青瓜清新气息；Cuvee Prestige肉质爽脆，海水味轻中带甜；Ostra Regal Gold是非常特别的生蚝，因为它是法国跟爱尔兰的混血生蚝，蚝苗出身于法国但在爱尔兰长大，经过三年半养殖再送回法国优化半年，可见栽培的细心度。亦因它结合了法国和爱尔兰生蚝的特色，海水咸味、甘甜味和矿物味各方面都恰到好处，食味丰富，比起自己最爱的Gillardeau好像更胜一筹，难怪是晚的投票环节成为客人最爱的生蚝品种。

另一道菜式是油封慢煮鲭鱼伴水煮Selection Marine生蚝。

自己爱吃鲭鱼，不过大多是见到日式烧鲭鱼，以油封慢煮去烹调还是第一次，却没想到比烧鲭鱼更美味！第一口以为是烟熏因口感半生熟，带点像烟三文鱼的咸香味，后来才知原来是慢煮的效果，加上辣根泡沫、炭烧青瓜和青苹果粒，当然也少不了肉质结实而细致的Selection Marine生蚝而成，整道菜的配搭都有惊喜，是整晚最满意的菜式。

香煎北海道带子伴烧L’Oleronasse生蚝。

带子煎至微焦带脆，分量大又鲜味，而烧过的生蚝其蚝味更突出。

吃到此时已经有点饱，但主菜之一的烟熏鳕鱼分量一点也不欺场，鳕鱼烟熏味不算很重，但入口肉质软嫩，另伴碟的薯蓉幼滑亦不错。

以草莓为主题的情迷草莓，当中有乳酪奶冻、草莓清汤、草莓蛋白脆、草莓果乾和草莓雪葩等。尝过味道较浓的主菜后，以甜中带酸的草莓作结，为这顿金色奢华生蚝晚宴画上完满句号。

生蚝种类繁多，无论口感、味道、大小等方面各有不同，作为一个爱生蚝的人，不能只满足于Coffin Bay、Normandy、Irish Rock、Fine de Claire等大路蚝款，而是晚的Ostra Regal Gold令人对生蚝的鲜味有了新的体会，而现在暂时只有Ambrosia独家供应。可惜这个金色奢华生蚝晚宴只此一场，不过由即日起至11月底，餐厅会以优惠价$398推出Ostra Regal Gold金色奢华生蚝盘（原价$478），有兴趣的亦有机会品尝到Boutrais家族旗下6款鲜味生蚝呢。

Ambrosia Oyster Bar & Grill

地址：尖沙咀弥敦道63号iSQUARE国际广场28楼2802号铺

原文连结：

【全蚝宴鲜味爆登！】Ambrosia Oyster Bar & Grill：金色奢华生蚝晚宴

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