今日要闻
生记生虾煎米粉。
记者黄士原／台北报导、摄影
君品酒店餐饮团队与饮食作家陈静宜跨界合作，精挑细选出7间马来西亚独具特色的当地小吃，分别是品兴、生记、江氏白咖啡、兴海南鸡饭团、陈明记、顶丰、祥记，于6月5日至6月10日，在颐宫带来史上第一次的16手联弹台马盛宴，午餐价格3,800元+10%、晚宴价格4,800元+10%，让客人品尝到马来西亚百年华人美味。
品兴、生记、江氏白咖啡、兴海南鸡饭团、陈明记、顶丰、祥记这7间餐厅，从开胃菜到甜点，都各自传统美食记忆，让饕客品尝到马来西亚传统老味道。此次也是颐宫获得米其林三星后的第一次客座交流活动。
陈明记叉烧。
品兴合浦还珠。
品兴冬瓜盅是百年品牌老店品兴的招牌菜，先将瓜瓤去除至剩瓜肉的冬瓜盅，再将蟹肉、猪肉丁、鸡肉丁、冬菇、鸡肫粒、江瑶柱及莲子等食材，放入冬瓜盅炖煮两小时即可完成。生记生虾煎米粉所呈献的是即将失传的干煎米粉，每煎一份“粉底”需耗时五至六分钟，搭配上虾膏多又甜的大头虾与上汤，米粉吸收了汤汁和虾的鲜甜。
陈明记叉烧将传统广式叉烧作法结合西式炉烤原理，创作出属于自已的叉烧风味，陈明记陈老板习惯用肉锤来敲一敲猪肉，破坏肌肉纤维，再将肉放入运用玫瑰露酒、蒜蓉、蚝油、酱油、糖、盐和五香粉的腌料腌制一夜，隔日，将剩下的腌肉酱汁，加入黑酱油、酱清、糖及蜂蜜，每隔一段时间浇淋叉烧，味道浓稠蜜甜，口感软嫩。
兴海南鸡饭团。
祥记算盘子。
传承至第二代的祥记，主打的是客家料理，此次带来作工繁复的菜色─算盘子，主要的食材是芋头，先将芋头炒过后蒸透捣成泥状，撒入木薯粉搓揉小球状后再轻压一下变成了算盘子，接着放进沸水煮熟，捞起放入冷水再沥干水分，最后以虾米、鱿鱼干、猪肉、豆干、木耳、冬菇等配料清炒。
另外还有传承三代的兴海南鸡饭团、顶丰潮州豆腐花与江氏白咖啡。白咖啡源自于广东人聚集的怡保，而江氏白咖啡是第一家将白咖啡带出马来西亚怡保的店家，现由第二代老板江秀洁经营，江氏白咖啡在咖啡粉中加入盐，增添独特风味，在饮用前以汤匙或搅拌棒将咖啡中的空气打出，让口感更添滑顺。
江氏白咖啡。
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