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秋冬正是大啖肥美海鲜的季节,今年入秋,以“大渔回转寿司”起家,在台中有“小三井”之称的大渔餐饮集团,以海鲜强项的采购优势,将渔市场与肉品熟成室搬进餐厅里,推出全台唯一渔市场概念的铁板烧“大江户町活海鲜铁板烧”,以双人海陆铁板烧套餐1380元,就可吃到季节鲜鱼、松露洋菇、北海道大干贝、野生大海老虾、安格斯黑毛牛小菲力牛排等11道料理,攻下台中最超值高级铁板烧头衔。
江户风渔市场 平价奢华超值飨宴10/26试卖、12/1正式开幕位于台中文心南二路、大墩南路口的“大江户町”延续大渔餐饮集团“新鲜.美味.健康.真便宜”的品牌思维,将“平价奢华”概念导入餐厅,除了砸重本打造同业餐饮少有的“自有肉品熟成室”及“四种温度、四种水流”的水缸专区伺候活鲜贵客,在肉品上除了美国安格斯黑毛牛外,也吃得到匈牙利曼加利扎长毛猪、云林松阪猪,还有吃红玉红茶长大的红玉地鸡,食材阵容坚强。
餐厅设计采大江户时代的街景风格,大量木头元素,以京都风的日式花布点缀,带出居食屋轻松惬意的用餐氛围。卡座区与小吃区,能与三五好友或独自一人按照自己节奏享受美食佳肴。
铁板台前餐区,能近距离欣赏师傅锅铲与铁板、食材交织出属于美味的乐章与温度。
“大江户町”镇店之宝独家稀有玫瑰龙虾、青口鳗天天供应市面稀少的玫瑰龙虾往往是可遇不可求,而在这里敢号称台中独卖,自然是店家的看家本事,也是饕家来店必点料理。而“铁板活鳗鱼”这道菜从处理鳗鱼断骨取刺到煎台料理需耗时40分钟,目前在台湾铁板烧餐厅几乎看不到,而以海鲜为强项的大渔餐饮集团,拥有处理鱼获、杀鳗鱼的达人技术,在餐厅推出铁板鳗鱼自然不是问题,且保证具有产销履历认证的顶级鳗鱼天天供应。
活跳跳的的镇店之宝:鲜活玫瑰龙虾。
除了独家专卖的玫瑰龙虾、青口鳗,各种活帝王蟹、活龙虾、活鲍鱼、澎湖直送季节时鱼,天天新鲜活跳跳现流供应,在料理流程上更重视环保细节,鱼片做铁板烧、生鱼片,鱼头当火锅,大大提高食材运用率,也难怪这里不论是铁板烧或者锅物料理,CP值绝对破表,物尽其用更是将利润回馈客户的关键。
海陆锅物双人套餐安格斯牛小排只要1380元。
主厨铁板烧套餐980元起霸气前菜竟然是鲜活波士顿龙虾在大江户町点用“主厨铁板烧牛排龙虾套餐”系列,除主菜有匈牙利曼加利长毛猪、安格斯厚切牛、老饕牛、活青鳗等独特食材,最值得一提的是附餐均附上活跳跳的波士顿龙虾、松露风洋菇北海道大干贝、海鲜野菜沙拉、技击生鱼片寿司双品、冰沙醋饮、铁板黄金炒饭、季节汤品及自制甜品九道丰富绝伦的精彩料理,就是要以平价消费、高档享受,让食客感受台中在地老字号餐饮集团的尚青诚意。
铁板青鳗鱼店里使用养到一年三个多月余,背部深青而腹部雪白的顶级鳗鱼“青口鳗”,一公斤里只取五条,此大小的鳗肉口感最为肥嫩刺少,特别适宜做鳗鱼饭。鲜鳗最忌急冻冷藏,冷藏后鳗身会缩窄、变薄,表皮失去光泽,肉味干瘪无香气,在大江户町活海鲜铁板烧都由师傅当天亲自现点现杀鳗鱼,维持鳗鱼最佳的鲜度与口感。
铁板青鳗鱼现场料理。
美国安格斯沙朗三味牛肉卷以美国安格斯黑牛沙朗切薄片,在铁板卷上不同材料,变化出含有比目鱼、黑鲔的鲜香风味、紫苏叶及鱼卵结合的清香啵啵口感,及洋葱、青葱等纯粹清甜三种截然不同的风味卷。
附餐选用活的波士顿龙虾是业界少有,果然表现出台中人的霸气。
原文连结:
波士顿龙虾当附餐!台中人的豪气【大江户町活海鲜铁板烧】新登场
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