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沙田18：秋冬滋补、养生新菜式

2018-05-17 23:38 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 这周与8、18都有缘，继澳门8餐厅、权八居酒屋，周二又来到母校附近的沙田凯悦酒店，于环境优美的沙田18享用一系列秋冬新菜式，吃得暖和、饱足又健康！要知道中文大学一带特别清凉，而冷天气胃口总特别好；由熟悉的火车站步行至酒店，短短数分钟路程，肚子已不争气地打鼓了！在景观翠绿、气氛闲适写意的餐厅坐下，

这周与8、18都有缘，继澳门8餐厅、权八居酒屋，周二又来到母校附近的沙田凯悦酒店，于环境优美的 沙田18 享用一系列秋冬新菜式，吃得暖和、饱足又健康！

要知道中文大学一带特别清凉，而冷天气胃口总特别好；由熟悉的火车站步行至酒店，短短数分钟路程，肚子已不争气地打鼓了！

在景观翠绿、气氛闲适写意的餐厅坐下，呷一口暖茶，再吃上甜甜的渍萝卜，胃口全准备好了！

先来一款凉前菜－姜葱茸水云凉拌鲜淮山，众所周知淮山热量不高、营养却很丰富，含有维他命 B、维他命 C、锌、钾、铁及消化酵素，十分养生。

而新鲜淮山含的丰富黏液，更能改善内分泌、有助肠胃蠕动，并收养颜美容之效。

倪师傅特意以凉拌形式处理鲜淮山，保留最多的营养，值得一赞。

而口感爽嫩的鲜淮山配搭姜葱茸水云，效果是估不到的合拍，很有火花；大家亦可添加调味架上的芥末油，感受 Wasabi 芳香刺鼻的新奇感受～

吃完健康淮山，也是时间暖一暖胃，这次汤羹试了 潮州青榄瑶柱炖花胶，不用滗起，也可见丰富又厚身的花胶，其丰富蛋白质、磷质及钙质等营养，能滋阴养血，当然是女士至爱！事实上整碗汤也很重胶质，喝完嘴巴黏黏的，足料程度可见一斑。

除了花胶，令汤头添鲜添香的不得不提巨大的瑶柱皇，以及香港较少见的潮州青榄。

青榄性平味酸甘，有开胃、化痰、消食、利咽喉和解鱼毒之用，可治咽喉肿痛、咽干舌燥、津液缺乏等，在潮汕可谓亦果亦药。

净食讲真不太受得了，但放汤却带来特别甘香，滋味曼妙。

开始主菜，首先是 莞城腊肠粉芋蒸田鸡。

鲜嫩的田鸡补身又好吃，秋冬必吃的腊肠香醇味甜，最妙是吸收两者精华，再加上冬菇、姜片、葱花及酱油的粉芋，称得上是香味云集、惹人食欲！

也吃了 砵酒洋葱牛肉粒脆响铃，香脆的响铃相信无人不爱，吃了那么多健康食物，趁热来件并不为过吧；再吃口味甜多汁的牛肉粒，满足矣。

再来鱼汤浸菠菜。

补充更多钙质与食用纤维，菠菜嫩甜不老、面层腐竹又是靓货，是稳打稳扎之作；可我还是想念上回的葱油南瓜淋苋菜，香气扑鼻很难忘啊！

压轴有榄菜季豆炒布拉肠粉，肠粉非常薄身，炒得香口同时不失嫩滑，配上榄菜季豆，简单而清鲜讨喜。

顺带一提，肠粉是无麸质食物，麸质不耐的朋友可以多吃（留意酱油）呢。

美味健康主菜后，又是令人心花怒放的甜品环节；这批甜品雪葩全是新创作，真的万分佩服甜品师傅的灵感创意啊！

这是全台激赞的 酸姜荞头脆蛋卷，新鲜制起的蛋卷仍然热暖、薄身清脆，微甜口味拌著酸姜荞头夹心，酸酸甜甜的开胃极了！

秋冬就是要多吃姜，接着这 凉瓜子姜雪葩 微甜中带有凉瓜的甘与子姜的辣，面层的脆薄牛肉片，更是向凉瓜炒牛肉致敬。

最后这 龙井陈皮红豆酥 也热暖松香，脆口好吃，其中龙井与红豆的组合，绝不比日式的抹茶红豆失色，加上十年陈皮更带来幽幽香气，个人超喜欢的～

十分美好又满足的一个下午，对于一个吃货，快乐就是这样简单。祝大家也有个愉快周末！

沙田18 Sha Tin 18

地址：沙田泽祥街18号沙田凯悦酒店4楼

原文连结：

沙田18：秋冬滋补、养生新菜式

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Yan Lo

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