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麻辣火锅原是属重庆、四川路边摊的特有菜,渐渐地发展到大陆各地、香港、台湾以及其他国家,为了满足饕客的各种需求和饮食品质,纷纷兴起了个人店家及连锁的经营模式,而目前在台湾口耳皆知的名气麻辣火锅店有鼎王、老四川、詹记、马辣及海底捞等等,这次没有马要介绍这间麻辣锅界新贵-齐味(目前尚无连锁仅此一间),不知热爱麻辣锅的饕客尝过鲜了没?
麻辣火锅店-齐味位于三重(近芦洲)集英路上,这一带因为是重划区,所以林立的店家经营时间大多都在5、6年左右,目前交通还不是很方便。
齐味对火锅汤底的坚持,试了上百次不在话下,再者是对食材的坚持,老板跑遍各大城市寻求优等级食材,期间虽碰了不少钉子,但辗转迂回下终将引进了齐味菜单。在老板的坚持之下,于人口数尚未饱和的重划区一带成绩明显茁壮。
整间有着3层楼高的经营规模,且让人一目了然的麻辣风格装潢,无论是晴天、下雨天、台风天都可以看到人潮的情景,时间越晚人潮越多。
一进门除了感受到服务生的热情招待之外,在柜台上的3盏灯让人一进来就很有中式气氛的感觉,小小柜台对于1楼用餐区占不了太大的空间,可明白老板对于整体流动路线的考量。
店内环境则是蛮宽敞舒适,1楼是属于开放式的用餐区,在2楼还有着小包厢(最多约可容纳10人),3楼则是有大包厢(最多约可容纳15人左右)及半开放式的用餐区。
必点饮品-冬瓜柠檬,吃麻辣锅势必要有饮品这重要的配角,已算是招牌的冬瓜柠檬不止是有酸酸甜甜的饮感,还有舒缓口中辣度的小功能,并且不影响吃锅时的味觉。
必点招牌-牛小排,齐味牛小排是肉质与脂肪分布最优的Prime等级,涮起来那甜甜的肉汁与嚼劲,对于牛肉爱好者真的是让人欲罢不能。如果Prime等级的牛肉还吃不过瘾的,还有和牛供让饕客选择,简直是双倍幸福的享受。
吃货小提醒:吃牛肉最怕看到顾客整盘用倒的,而品尝牛肉的最佳方法是,一片一片下去火锅涮,在4-5分熟则是口感最佳时,当然也可依个人接受程度来涮。
不可缺席的锅底-鸭血,这令人销魂的鸭血可是事先享受了顶级SPA-按摩处理才出来见客。QQ软软搭配着汤汁又稍带了一点嚼劲,再怎么辣也甘愿一口接一口。
吃货小提醒:鸭血要尽快嗑光不能放锅底太久,不然口感会变得太韧、味道也会过重。
麻辣锅必点-老油条,麻辣锅常客最喜欢这吸附麻辣汤汁的老油条,喜欢有咔嗞酥脆的口感的涮一两下即可,喜欢吸允汤汁吃软一点的就涮久一点,依饕客个人口味而定。
吃货小知识:要晋升到老油条其实有很繁杂的步骤,炸第一次是一般的豆浆油条用的,冷却一段时间后再炸第二次,则是包裹在饭团里的油条,再冷却一段时间下去炸,炸完后再冷却一段时间才是麻辣锅里的老油条。
小尝试-南瓜,一般人都认为南瓜应该放在昆布或是非麻辣锅里,饕客下次吃麻辣锅不妨试试将南瓜放进麻辣锅里熬煮。南瓜不仅吸附了麻辣汤汁,还仍保有原本的甜味,值得一试。
挑战辣觉-科学面,喜爱吃辣的饕客,不妨在最后要结束前试一下将科学面放至麻辣汤底,不仅完整吸附了最后精华的麻辣汤汁,还会让你饮品不停手。
甜点-冰淇淋,用完餐的饕客别直接结账走人,因为在2楼还有冰淇淋甜点免费供应。
天气渐渐转冷,火锅业界就要开始忙碌了,偶尔吃些辣对身体也是有好处,不仅能延缓衰老、预防动脉硬化、提升自己的免疫力还能品尝美食填饱肚子,真是人生的享受。
吃货小秘方:通常在吃麻辣锅时都会点鸳鸯锅,但有人知道麻辣锅的禁忌吗。懂吃麻辣锅的饕客是禁止在麻辣锅汤底放海鲜及绿色蔬菜的,因为这会使麻辣汤底整个变味,而变味后的汤底不管是涮牛肉或其他食材都会全部跟着变味。
原文连结:
【麻辣锅界新崛起小霸王-齐味三重店】
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