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葱油饼和铁板面都是夜市常见美食，但你吃过两者结合的“葱饼卷”吗？（图／网友longstay_food_diary提供，请勿随意翻拍，以免侵权）
记者彭怀玉／采访报导
葱油饼和铁板面都是夜市常见美食，但你吃过两者结合的“葱饼卷”吗？此种中西合璧的创意美食，由身在宁夏夜市的鸿记葱饼卷辜姓夫妇发明，由于独特口感和制作方式，在宁夏夜市人气不坠，热销长达18个年头。
被日本和香港旅客票选为第一名的宁夏夜市内，鸿记葱饼卷成立于2000年，店家突发奇想，将铁板面和炒饭等食材包进葱油饼里，延伸出多达20种葱饼卷选项，让摊位前人潮始终络绎不绝，可说是宁夏夜市排队美食之一。
黄金烧面卷几乎是每桌必点。（图／鸿记葱饼卷提供，下图同）
走到摊贩前，即可闻到浓郁香气飘散出来，耳边滋滋作响的铁板敲打声，让人还没尝到就忍不住先吞起口水。黄金烧面卷为店家最热销招牌，几乎是每桌必点。辜老板表示，首先先将猪肉和铁板面放上铁盘热炒，之后加进青菜拌炒，最后再放上现煎的饼皮卷、淋些许酱油膏，一份70元。老板也信心表示他们是全台唯一一间，并透露一天能卖上200份。
宁夏夜市鸿记葱饼卷成立于2000年，至今已有18年。
此外，如果喜欢微辣的民众，老板也推荐另外一款泡菜起士烧面卷，酸酸辣辣的泡菜夹进葱饼里，微妙口感相当适合夏天。除了葱饼卷类，分量多的盖饭、铁板烧、汤面等菜色，能喂饱想大快朵颐的顾客。
泡菜起士烧面卷也吃招牌必吃。（图／网友awoo.studio提供，请勿随意翻拍，以免侵权。）
谈到为何会发明出葱饼卷这款创意美食，辜老板坦言，当初因为小孩子喜欢吃，进而受到启发，研发出这道中西合璧的料理。
宁夏夜市鸿记葱饼卷
地址：台北市大同区宁夏路1号（宁夏夜市摊位85）
营业时间：17:00 - 1:00（周二公休）
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