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分享一则好消息:古琴雅苑 尖沙咀分店今天开幕了!爱吃烤鸭的朋友(包括我!!!)日后可以不用过海,也能品尝正宗美味而且抵食的北京填鸭了~
在去年一系列开张的烤鸭店中,古琴雅苑 的出品是最得我心的。不过湾仔 QRE 店对我有点远,而且座位老实说也窄了一点;所以尖沙咀太子集团中心分店开张,对烤鸭迷如我,实在是件喜事~
尖沙咀店与湾仔店一样拥有半开放厨房,食客可透过玻璃橱窗看见一只只烤至金黄色的填鸭;而装潢继续走清新雅致的风格,流线型的木桌椅、柔和色调的墙身,加上窗外繁华街景及优美维港景致,是放松心情用餐的好地方。
喝一口的荔枝红茶后,首先有 精美四小并 Starters Platter。我没吃扬州水晶肉,花雕醉鸡及鸡丝粉皮味道都不错,虾干拌青瓜也清爽开胃,食友也好奇我竟然追着青瓜来吃,因为没有难顶的草青味啰!
接着品尝 蜜汁烧火方配荷叶包 Stewed Yunnan Ham and Lotus Seeds with Honey sauce,近年出现了不少拌炸豆皮的火方,但我还是钟情拌上松化莲子的传统吃法,饱满荷叶包下,火腿的咸香、蜜糖的甜美与莲子的清香构成最和谐美好的滋味!
很快来到重头戏的 烤北京填鸭 Roasted Peking Duck ($178半只/$338全只),选用北京约2公斤重的鸭,以北京传统挂炉的形式烤制,配上自家制饼皮、青瓜、京葱、哈蜜瓜等配料,并提供京酱及秘制蜂蜜黄梅酱。
餐厅专程请来前北京全聚德烤鸭大师----甄亚风师傅驻场,当日甄师傅即席在我们面前将皮脆又超多汁的烤鸭,逐块逐块片出来后;每只烤鸭能切出108片,摆放在精致鸭碟上,真的很有北京风味!
很喜欢这种每件肉都连皮的片法,比起纯皮/纯肉的片法好吃太多,配搭薄身软熟麽麽皮及心水配料,即成可口美味;唯一例外要直接吃用的,是由鸭胸部位片出来的“一口酥”,皮脆肉少、油香满溢,蘸上少量白砂糖更能带出松脆可口滋味,超赞的说!
之后又重温了 砂窝腌笃鲜 Salted Pork and Bamboo Shoot in Casserole,从来都爱吃竹笋更爱竹笋熬的汤,那种清鲜滋味着实令人难忘!不过这天的竹笋下得不够凶,不然一定更出色!
继续又有 风味松子鱼 Deep-fried Fish with Sweet and Sour Sauce,这也是少女时代妈妈的至爱,喜欢它甜甜酸酸好开胃同时又有松子粒提香,当年一人可以吞下整尾鱼!现在当然不行,少吃多滋味,还有不少大菜呢~
接着上场是 京酱大虾 Prawns with Peking Style Sauce,选用巨大、爽滑弹牙的虎虾制作,并破格地以日本鳗鱼汁加上自家酱汁烩煮而成,咸甜惹味,如果两兄妹来到一定超爱吃!
还有以农家鸡加上凉瓜、干葱、洋葱、八角茴香、小茴香、花椒、高良姜、橘皮、黑胡椒、肉豆蔻、肉桂、干姜、甘草、砂仁、丁香、白芷多款配料煮成的 十三香农家鸡 Stir-Fried Chicken with Homemade Spice ($118),可想而知滋味有多丰富,最妙是鸡件还很嫩滑!
大鱼大肉后,也来一味 和尚戴帽 Peking Chop Suey with Egg 来平衡一下。要赞一下想出这菜名及菜式的鬼才,名字传神地表达了中间是素菜;而用蛋香来为素菜提鲜提香,也令菜式变得十分美味,我可是吃完又添的!
之后还有美味之下还人只顾吃、忘了拍照的 金腿浓汤津白 Braised Tianjin Cabbage with Yunnan Ham,以及加了不少白菜,因此香口得来不腻的 木桶包菜饭 Sauteed Pork and Cabbage in Rice,吃完非常的满足了~
甜品方面,就品尝了 高力豆沙香蕉 Deep-Fried Souffle Ball with Mashed Red Bean,以及香浓美味的 腰果露 Cashew Nut Sweet Soup,吃完百分百饱足了!
如此靓景美食,店内套餐收费却不贵:四人餐$1,238、六人餐$1,798、八人餐$2,488,价格已包括招牌烤北京填鸭、多款特色淮扬菜式、加一服务费,更赠送特色甜品腰果露。父亲节将至,是不错的庆祝之选呢!
最后,店内端午糭礼盒套装(一套四款包括枧水莲蓉糭、金华火腿糭、红豆豆沙糭及上海咸肉糭)美观大方,定价又合理只$288/盒,也带了一盒回去与家人分享。也推介给大家了~
古琴雅苑 Zither Garden
地址:尖沙咀北京道12A号太子集团中心15楼
** 想得知最新饮食情报,可追踪 甜魔妈妈;欲得知甜魔一家消息,就追踪 Matthew and Chloe 吧~~
原文连结:
【尖沙咀】 抵食美味北京烤鸭! 古琴雅苑 Zither Garden
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【尖沙咀】 抵食美味北京烤鸭! 古琴雅苑 Zither Garden
Yan Lo
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