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源自湖区南方卡特梅尔镇（Cartmel）的地方点心，是英国茶屋必备的基本款布丁。布丁内放入大量椰枣一起烤，香味浓郁，与焦糖色的太妃糖酱是绝配。加热后的布丁请淋上满满热呼呼的太妃糖酱，光是香气就让人食指大动，若再加上发泡鲜奶油或凝脂奶油更是完美！有些店家则会放上一球香草冰淇淋，让口感层次更加丰富！
材料 15cm方形模1个椰枣（切滚刀块）100g水170ml金黄糖浆（p.117）1小匙小苏打 小匙无盐奶油50g三温糖80g蛋1颗（75g）低筋面粉130g泡打粉 小匙太妃糖酱（作法请参照下方）180g
前置作业 奶油置于室温下回软。 蛋退冰至室温，打成蛋液。 烤模铺入白报纸。 烤箱预热至190℃。 制作太妃糖酱。
作法1 锅中放入椰枣块与水，以中火加热，煮滚后拌煮1分钟。2 锅子离火，加入金黄糖浆。再加小苏打，用木匙轻轻混拌，放冷备用。3 奶油倒入调理碗内，用木匙拌至柔滑状，加进三温糖，仔细刮底搅拌。4 少量地加入蛋液，充分拌匀。5 低筋面粉与泡打粉混合后，过筛备用。6 把一半的2加进4里，用木匙轻轻混拌，再加一半的5，用木匙拌合，拌的时候像在写日文的“の”字。7 加入剩下的2和5，以相同方式拌合。8 将7倒入方形模内。9 烤箱温度调低至180℃，烤2530分钟。10烤好后放凉、脱模，切成适合入口的大小，淋上太妃糖酱。
保存方式放入密封容器，常温可保存3天。
太妃糖酱 英国人最爱的焦糖色甜酱。使用手边的材料就能轻松制作材料 15cm方形模1个(180g)黑糖60g无盐奶油60g鲜奶油（乳脂肪含量35％以上）90ml
前置作业 奶油置于室温下回软。
作法1 锅中倒入黑糖与奶油，以中火加热，用木匙搅拌至溶解。2 煮溶后关火，少量加入鲜奶油混拌。3 趁热淋在布丁上享用。
图文提供/脸谱出版
原文连结：
【自制英式家传甜点：太妃糖布丁】
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