台中在地好评日式定食每天限量的胭脂虾丼！

文、图／橘子狗爱吃糖

今年夏天又是热得特别早，才五月天我的冷气已经没停止运作过，天气一热什么热食正餐都觉得兴趣缺缺(却也没有半点变瘦的迹象就是了)，唯独日本料理才觉得食欲大开，温冷的生食丼饭、生鱼片刺身光想都流口水了，所以这篇要介绍在大雅小小隐密的日本料理小餐馆【久叶寿司】，名气虽然不大，却是那种在地人很喜欢聚餐聊天的小餐馆，就在大雅远香肉角饭隔壁而已。

每年只有三月小麦季才会往大雅跑，或偶尔去潭雅神自行车道运动(真的很偶尔)，但今年有点发现其实大雅在地还是有不少价位比市区稍微亲民也很好吃的在地美食，先前介绍过几家小吃，这篇来到中山北路介绍这家【久叶寿司】也是在地好味道。(虽然GOOGLE评论只有36则，但是分数高达4.6分让人相当有兴趣)它不像市区日本料理都是讲求气派或非常精致的日式装潢，店面风格相当简单俐落，

不想要人太多的话可能建议选在中午或平日过来，不然晚上通常是客满状态。空间不算大，从落地玻璃窗外就可以把店内一目了然看完，布置还是有小巧思的，

最吸引我的应该就是卡布里台上面的杯架装饰区，不只是一些常见日本小物而已，各种和风杯组老板说是他自己的收藏，里面几款的花样我看了也蛮爱的(可惜没卖)。下方就是老板自己工作的料理台，同样有看得到新鲜鱼生的透明冰柜，

整家店就由老板夫妇两个人打理，后面好像还有个厨房制作一些熟食料理。多年来老板一直都是从事相关日本料理工作，这一年才自立门户开了这家店，料理的水准自是不错，其实也在菜式研发上看得出来下了相当多的功夫。

MENU上选项很多，不知道是不是家庭客跟上班族比较多的关系，定食类丼饭熟食类餐点大概占了一半，价位依食材落在90元到380元之间，(最便宜是90元的亲子鸡肉丼饭，一样有附味噌汤耶)

(虽然感觉说不上平价的价位，可是当端上桌以后我想分量是算物有所值的)另外也有单点的各式寿司、手卷，烤炸物餐点占比较小宗；但不只这样，

一般日料店墙上的餐牌多半带装饰功能，可是它们的餐牌却是隐藏版限量菜单，上面的菜式都是MENU上面不会有的，仔细一看还有不少让人有兴趣的好料溜！

(附带一提，连会议便当都有做，不过应该都是要提前预订啦)

【每日限量供应│胭脂虾丼(附味噌汤)│330元】

上面有两只新鲜胭脂虾，鲔鱼、鲑鱼、旗鱼厚度都不错，还有一块黄金鲱鱼，加上玉子烧、海带等等，分量相当实在！特别是碗很大，但饭量也跟碗一样多，它们家的丼饭就怕客人吃不饱，所以饭量绝对不会少！这点非常有诚意！

首先胭脂虾的部分鲜度不用说，虾身已经事先去壳，虾肉甜鲜带点Q嫩度，虾头也不要错过，没有腥味，可以直接把虾膏挖出来拌著饭吃又是另种美味。前面提到的鲔鱼、鲑鱼、旗鱼三种我也都觉得好吃，特别是鲑鱼的部分，

我不是特别爱吃鲑鱼刺身的人，毕竟到有些店的吃起来都会有个“鲑味”，我不太会形容那个味道，但在久叶吃到的完全没有那个味道不会觉得恶心，

反而觉得相当鲜美好吃，而且酱油似乎有特别调制过，是带微甜味不咸的酱油，搭上现磨山葵的爽口辛香，真的整碗刺身都相当好吃！另外味噌汤我忘记单拍，

所以先摆定食的给大家看，味噌汤不小碗，里面也有好几块鱼肉跟豆腐，汤头不是台式很偏甜的那种，但也不到日本的这么重口味，刚刚好的味道！

【每日限量供应│咖喱汉堡排定食(附味噌汤及小菜)│240元】

汉堡排定食呈现方式还挺特别的，将汉堡排裹粉油炸，再装进锅里与咖喱酱加热，咖喱酱的浓郁度很不错，两块有点厚度的汉堡排肉面衣香酥(但煮过酱汁后就会稍软)，

切开汉堡排的切面可以看到扎实的汉堡肉，还带有点肉汁，嚼起来相当软嫩好吃！记得介绍是说用全猪肉的，搭著有浓郁度的咖喱酱配饭刚刚好！小菜部分也是特别，

三种都是自渍小菜，有紫高丽菜、地瓜、炸杏鲍菇，高丽菜腌得酸甜爽脆开胃，地瓜蜜得松软，炸杏鲍菇不会太小块，面衣酥香再淋赏紫苏梅酱真的是不错吃；

另外还有味噌汤跟日式蒸蛋，味噌汤料多又不会偏台式甜味，蒸蛋也是不一般，其实里面有虾仁、鸡肉跟蛤蜊，用料也很不错，整个定食每道细节都很用心啊！

【季节菜单│牛肉卷寿司│240元】

240元的卷寿司其实也算蛮大一份的！牛小排炙烤到近全熟，然后卷进寿司内，里面有蛋卷，外层再特别洒上海苔粉、虾卵、蜂蜜芥末酱，米饭Q黏好吃，

牛小排本身就适合熟度高些，依旧还是能保有香气跟嫩度，加上有点厚度的蛋卷跟海苔粉香气，整个口感上相当丰富。

【单点烤炸物│塔塔猪排│130元】

猪排微带厚度面衣酥脆，扎实里肌肉口感不柴也少油脂，

咀嚼起来实在带微嫩度，自制的塔塔酱我还蛮喜欢的，爽口不腻。

【季节料理│东石鲜蚵│招待】

我看餐牌上一份220元，不过这个是老板额外招待试吃的单个鲜蚵，直接东石新鲜运送过来的，刚好现在当季正是肥美，整个蚵肉非常饱满，几乎不输生蚝大小，冰镇后入口完全无腥味，冰凉中只有咀嚼间满溢的鲜甜！这要是能点这份吃起来简直是爽快又消暑，喜欢生食的人相当推荐这道！

● 提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。

【酒│琉球泡盛│白鹤生贮蔵酒】

白鹤比较常看到，因为我没有去过冲绳，所以泡盛还是第一次看到，听说是特产于琉球群岛的蒸馏酒，也很少在一般居酒屋有常看到，听说泡盛一般是会跟水或冰块放在一起出售，不然就是以鸡尾酒形式饮用，不过实在太大瓶了，所以只跟老板借来拍照，我还是喝白鹤就好XD(不过还是千万记得喝了酒就不要开车喔！不然就请代驾以策安全)

隐藏在大雅的日式料理小餐馆，非常意外在菜单设计上相当用心，料理口味跟分量也很实在，以小餐馆来说食材其实也蛮多种可以选择，难怪有这么多家庭客在地人喜欢，喜欢日本料理或定食很推荐可以试试！

[久叶寿司 日本料理定食│大雅区]
地址：台中市大雅区中山北路388号
电话：04-25673773
营业时间：11:00Am-02:30Pm+05:00Pm-09:00Pm
消费提醒：假日较易客满，位置较少没有提供订位服务

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