今日要闻
肉圆以浊水溪为分水岭,北方肉圆先蒸后以低温油炸,南方则为蒸炊肉圆,从北到南,各地有各地的特色口感,然后淋上特制酱汁和少许蒜泥、芫荽,是台湾的超级小吃啊。
九份小城风味-金枝红糟肉圆
红槽肉圆是由红糟、上等的夹心肉和笋干做的内馅,从制作、发酵红糟,到包肉丸,都亲自手工制作。外皮Q嫩口感细嫩,有淡淡的红糟酒香味。
新北市瑞芳区九份基山街112号九份红槽肉圆
全台首圆80年老店-台中肉圆
台中肉圆位于台中火车站附近,常常饕客满座,排队人龙没断过,但翻桌率及外带速度超快的,超人气的台中肉圆,还有专打发票的柜台呢。
台中市复兴路3段529号(复兴路台中路口)
那些年我们一起吃的阿璋肉圆
香嫩弹牙的肉圆皮,内有猪肉馅加笋丁、一颗香菇,淋上特制酱汁、洒些香菜,就是那年我们一起吃的美味肉圆啊。
彰化县彰化市长安街144号
彰化肉圆经典三宝
70年四代传承的好味道,坚持不使用色素及防腐剂,每天更换新油,用严选手切温体猪后腿肉,挑选厚实完整的香菇,加上新鲜竹笋,三者合而为一融着肉的鲜甜、笋的清爽及香菇特有的风味,让人无法忘怀的古早美味。另外,还开发了山珍海味干贝肉圆,干贝的海鲜味儿加上笋干配料相得益彰、口感细腻浓郁的红土咸蛋黄-金沙蛋香肉圆。
彰化市陈棱路203号(照片取自官方粉丝团)
林书豪无法忘怀的北斗肉圆仪
传承四代的老字号,先将笋块炒香,用腌好的猪腿肉,再用米浆跟地瓜粉包出软Q的肉圆皮,较其他不同的是,北斗肉圆体积较小,成立体的三角形,肉圆皮上留有捏制时的三指指印,这可是林书豪无法忘怀的美味。
彰化县北斗镇中华路117号(图片取自官方网站)
福记肉圆王建民的最爱
台南肉圆是用清蒸的,以虾仁为内馅,蒸上数分钟后,微微透明的外皮,隐隐的看的出饱满的肉圆内馅中红红的火烧虾,口感更为清爽、健康。
台南市中西区府前路一段215号
飘香百年古早味-正老牌阿化肉圆
创始百年的阿化肉圆,是在地人熟知的老字号,从早上六点半开始营业,现做现蒸现卖的清蒸肉圆,每天数量有限,晚来了可救扑空啰。
屏东市中华路118号
原文连结:
台湾超级小吃【肉圆】大搜查
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