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使用调理机自己做欧式宫廷规格料理：普罗旺斯蔬菜炖鸡

2018-05-19 01:37 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 普罗旺斯蔬菜炖鸡PIXAR电影《料理鼠王》中，让美食评论家大为惊艳的“Ratatoulli”（普罗旺斯炖菜），是法国餐桌常见的家常菜，运用食物调理机，轻松将食材切成薄片，就能完成美丽的成品。材料(2人份)鸡翅2只切段（约200g）盐适量黑胡椒适量洋葱半颗红甜椒1颗整粒番茄罐头

普罗旺斯蔬菜炖鸡

PIXAR 电影《料理鼠王》中，让美食评论家大为惊艳的“Ratatoulli”（普罗旺斯炖菜），是法国餐桌常见的家常菜，运用食物调理机，轻松将食材切成薄片，就能完成美丽的成品。

材料 ( 2 人份)鸡翅 2 只切段（约200g）盐 适量黑胡椒 适量洋葱 半颗红甜椒 1 颗整粒番茄罐头 50g罗勒 1/4 茶匙百里香 1/4 茶匙白酒 50ml黄栉瓜 1 根绿栉瓜 1 根茄子 1 根番茄 2 颗

好用配件2.4mm 不锈钢切盘果汁壶

作法：1. 将洋葱、红甜椒、整粒番茄罐头、罗勒、百里香、白酒加入食物调理机的果汁壶中，盖好杯盖，向左转搅拌均匀，制成酱汁。2. 鸡翅撒上盐和黑胡椒，用气炸锅搭配煎烤盘，以180 度烤10分钟，或至表面金黄焦香。然后将酱汁和鸡翅放入万用锅中，以米饭模式烹煮。3. 将食物调理机更换刀片为2.4mm 不锈钢切盘，切片面凸面朝上，再将栉瓜、茄子和番茄，去除蒂头后，分别加入食物调理机中，盖好杯盖，右转至2 段速切片。4. 将蔬菜片加入万用锅中，搅拌均匀，以无水烹调模式将时蔬烹煮。加上适量的盐巴、黑胡椒调味即可。

TIPS1. 欧洲料理多用长型的罗马番茄，台湾比较难买到新鲜的罗马番茄，可以在酱汁部分使用欧洲进口罐头，酸香滋味比较充足。2. 万用锅的无水模式烹煮食材是利用食材本身水分所形成的高温蒸气来进行烹调，完整保留新鲜食材的原汁美味，而且低卡又健康，但若家里没有万用锅，可用一般煎炒锅取代。至于气炸锅的烘焙功能预热速度快，又可大大降低食物油脂，不过若家中没有气炸锅，也可以用烤箱代替。

本篇图文提供/布克文化

原文连结：

【使用调理机自己做欧式宫廷规格料理：普罗旺斯蔬菜炖鸡】

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