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食谱芋圆南瓜露

2018-05-19 05:36 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 南瓜露材料：（5-6碗）南瓜900g（连皮连籽计）热水500g椰汁50g黄糖80g（视乎南瓜甜度）盐1/4茶匙芋圆材料：芋头150g（去皮后）砂糖40-50g（视乎甜度喜好）木

南瓜露材料：（5-6碗）

南瓜 900g（连皮连籽计）

热水 500g

椰汁 50g

黄糖 80g（视乎南瓜甜度）

盐 1/4茶匙

芋圆材料：

芋头 150g（去皮后）

砂糖 40-50g（视乎甜度喜好）

木薯粉 60g

粟粉 15g

水 约30-40g

做法：

1. 南瓜洗净去皮去籽切成件，芋头去皮切件，分开碟隔水蒸15-20至腍；

2. 把南瓜连碟中水放进搅拌机搞成泥；

3. 将南瓜泥倒回锅中，加热水、黄糖及盐以慢火煮至开始出烟；加入椰汁即成香滑南瓜露；

4. 芋头趁热加入适量砂糖压成茸，倒入60g木薯粉和15g粟粉拌匀，最后加入适量开水搓至不黐手的粉团（因为蒸后所产生的水分不同，我会每份先加30g水，若嫌干身可续少3-5g来加水至合适）；

5. 把芋头粉团一切开六份，再用手掌轻轻把它辘成长条（若分量太多较难控制，可如图分开辘成约1cm粗幼）；

6. 用面粉刀把它们切成粒状，在面洒1茶匙粟粉再拌匀（可防止黏）备用；

7. 临食前先开一小煲热水把适量芋圆煮约2分钟令其浮面，隔水后放在碗中，倒入南瓜露拌匀即可食用。

原文连结：

【食谱】芋圆南瓜露

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J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。

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