今日要闻
花艺作品除了好看，其实还很好吃！例如靓靓水晶海藻啫喱花，由越南Hit到香港，最近更有达人开班授徒。另外韩式唧花手艺亦令平凡的蛋糕增添不少观赏价值，而且味道可口。
文：陈丽斯
图：郭正珊、受访者提供
陈慧仪：难制剔透质感
城中著名花艺师Gary Kwok，最近在海港城开设限定店Mini G（至9月底止），邀来好友兼前财经节目主持人陈慧仪（Vindy）开班，难道是以花讲股？非也，查实是教导制作水晶海藻啫喱蛋糕（Agar Jelly Art），所谓“蛋糕”乃海藻啫喱，内藏多朵颜色鲜艳的啫喱花，像真度极高。Vindy指这门手艺源自东南亚，得多方相助找到越南隐世高人拜师学艺，更特意请来翻译跟足全程。她边示范边解说：“由混合食物粉末和海藻啫喱来调花色，紫色是紫薯、黄色是南瓜、绿色是绿茶加蔬菜等，全是100%无添加，安全食用。”
Vindy指要将颜料温热才能塑形，随即拿出针筒抽取汁液，再逐一将颜料打进预备好的透明啫喱内，原来打颜料时已在塑型，然后反转脱模。哗！竟然是朵紫玫瑰，好神奇！“它没想像中难，但要做得漂亮也不是易事。”她说最困难是造一个剔透啫喱底，为此专程到新加坡拜会另一位名师，优化技巧，可见诚意十足。
Vindy上月正式开班，在facebook专页（www.facebook.com/chanwaiyeevindy）张贴上课日程，并首度与Mini G合作开班。“有男士专诚来学，纯粹想氹太太开心，好Sweet！”Vindy希望更多人认识Agar Jelly Art，未来会深造及推广这门独特手艺。
Jenice：以豆蓉塑造花形
Jenice是韩国German Flower Design花艺师，2012年在韩国学习当时兴起的蛋糕唧花技术，主要用Butter Cream和豆蓉，塑出像真度极高的花形，“豆蓉比Butter Cream轻盈，我算是第一代学习用豆蓉做这手艺。韩式是香港人称呼，正名应为豆蓉唧花技巧。”豆蓉以韩国眉豆制成，再混合食用水果或蔬果粉末调色，然后放入唧袋中，配合不同唧嘴唧出花瓣，逐块砌成花朵，最常见的是玫瑰。2014年为了女儿在国际化环境学习，举家来港，丈夫开设韩国餐厅，Jenice因利成便，透过他入口制作豆蓉唧花的材料，苦练一年唧花。后来丈夫提议把唧花工作坊与Cafe结合，“这在韩国很普遍，但对香港人来说概念很新颖。”
工作坊大受欢迎，吸引许多人争相仿效，“我很高兴带来的手艺受关注，甚至有人开班或前往韩国学习。不过，我们有所不同，除设基本班教四至五款花外，亦设深造班，甚至请客席韩国导师教导。另一分别是我们也做零售，透过中央厨房制作饼底，再交由我们人手唧花。”Jenice未来会逐步向零售出发，“希望以较相宜的价钱和轻便装让更多人接触到唧花艺术。”
韩式唧花班
日期：逢周一及二
时间和费用：按工作坊的内容有异
地点：铜锣湾Flori flower & Korean
cafe/restaurant
查询：www.facebook.com/flori1210
Mini G×Edible Art
水晶海藻啫喱蛋糕班
日期：9月3日（六）
时间：3:00pm至6:00pm
费用：$900
查询：8200 9226
●Vindy教导基本技巧，并任由学生自由创作，过程轻松。
●Gary会教亲子插花班。
●图中款式仅为参考。
●学生在工作坊热心学习。
●店内蛋糕精美，豆蓉微甜，配蛋糕吃能提升味道。
●Flori flower & Korean cafe/restaurant负责人兼韩式豆蓉唧花师Jenice
●Jenice三两下手势唧出玫瑰。
水晶海藻啫喱导师 陈慧仪
制作过程
1. 海藻啫喱混和椰汁。
2. 把海藻啫喱混合物温热。
3. 预备颜色，如要紫色，把紫薯粉末和热水调成浆。
4. 把紫薯浆混和海藻啫喱混合物，成为“颜料”。
5. 以粗针筒抽取颜料，装上针嘴。
6. 然后逐次打入啫喱底中，一边加色一边造型，待凉反转脱模即成。
今日馆
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