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过期面包酿出好啤酒

2018-05-19 16:38 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 早前看过新闻，说香港有“野人”，“野”是哪种野？是环保的那一种，住在乡郊地方，生活上会影响环境的事都尽量避免，不用洗洁精以柠檬代替，用果皮发醇洗衣服，甚至去吃二手薯条，对于香港人而言，应该是相当高难度，香港地讲卫生，什么都即弃，抹玻璃抹沙发抹地板各有一枝清洁剂，或许要你我一下子过“野人”的生活，并不

早前看过新闻，说香港有“野人”，“野”是哪种野？是环保的那一种，住在乡郊地方，生活上会影响环境的事都尽量避免，不用洗洁精以柠檬代替，用果皮发醇洗衣服，甚至去吃二手薯条，对于香港人而言，应该是相当高难度，香港地讲卫生，什么都即弃，抹玻璃抹沙发抹地板各有一枝清洁剂，或许要你我一下子过“野人”的生活，并不是太可能，一步一步来，又或者可以从饮啤酒开始入手

在英国，单是片装面包，英国家庭每天就至少丢弃2400万片，本着减少食物浪费的意念，Tristram Stuart 开设了Toast Ale，专门向当地面包店及餐厅收集过期面包作为材料，开始时与伦敦酿酒厂Hackney Brewery 合作，现在已经改为与Hambleton Ales合作，以过期面包制作成啤酒，味道像带点麦味的淡啤酒 。目前已在英国发售，期望能够将版图扩展至美国，将Toast Ale推广到更多地方。

在生产过程中，过期面包会先经过切片、干燥、碾碎的工序，代替一部分麦芽成为原料，在每瓶330毫升的啤酒就可以用上一块面包。Toast Ale更将制造方法和食谱上载至网站，鼓励在家中自行酿制。创办人Stuart坦言，希望透过面包再生而成的啤酒，带出减少食物浪费的意识，只要还有被丢弃的面包，就会继续经营，希望有一天能够结束营业，代表那时已没有过期面包再需要被造成啤酒。Toast Ale的所有利润将会捐予环境保护机构Feedback，继续推广环保讯息。

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