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食谱肥瘦、辣度自己控制：五香肉丁

2018-05-19 21:37 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 相信最近大汤汤汤汤话题大多围绕PokemonGo，大家有没有参与其中？至于我，当然有啦～不过，一定在安全的情况下，所以大家玩游戏都要玩得其所。前天台风日，趁有空闲时间，弄了五香肉丁，用来吃一碗热腾腾的五香肉丁面。自家制五香肉丁，猪肉的肥瘦和辣度完全由自己控制。除了配面，用来炒饭或粥也不

相信最近大汤汤汤汤话题大多围绕 Pokemon Go，大家有没有参与其中？

至于我，当然有啦～不过，一定在安全的情况下，所以大家玩游戏都要玩得其所。

前天台风日，趁有空闲时间，弄了五香肉丁，用来吃一碗热腾腾的五香肉丁面。自家制五香肉丁，猪肉的肥瘦和辣度完全由自己控制。

除了配面，用来炒饭或粥也不错。

五香肉丁 (1人分量)

材料:

梅头猪肉 150克

五香粉 1汤匙

辣椒粉 1汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1汤匙

绍兴酒 1汤匙

姜 4片

葱段 1棵

清水 1500毫升

酱汁:

辣椒油 1汤匙

豆瓣酱 1汤匙

油 1汤匙

糖 1茶匙

生抽 1/2茶匙

辣椒粉 1茶匙

蒜蓉 1茶匙

绍兴酒 1汤匙

五香粉 1茶匙

做法:

1. 梅头肉洗净后，切小粒，备用。

2. 将水倒入锅中、加入姜片和葱段，煲沸后，转小火，倒入肉丁，分别倒入汁料，煮约45分钟，直至上色变腍，盛起猪肉，备用。

3.在镬加入油烧热后，转小火先后放入蒜蓉、辣椒油、豆瓣酱、五香粉、辣椒粉、生抽、糖和绍兴酒兜匀炒至香。

4. 将肉丁倒入兜匀至上色，即成。

**小小贴士**

- 选购猪肉，必须要用半肥瘦梅头猪肉，用全瘦，肉丁煮出来会很粗硬，不够嫩滑。

- 用先炆后炒的煮法，煮出来的五香肉丁会不肥腻，但又软腍。

- 辣味可根据自己口味，作出调整。

- 肉丁炒时，要快炒。炒太久，肉丁会变硬。

原文连结：

【食谱】肥瘦、辣度自己控制：五香肉丁

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cici小厨房

cici近年爱上烹饪，希望在此分享煮食经验和周围觅食之乐。用我的心机和诚意去煮每一道

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