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抹茶？绿茶？点样分？抹茶定义5大特点帮你分!|FoodWiki|

2018-05-19 22:38 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 日本抹茶风吹极唔停，咪住！你叫佢“抹茶”、有人叫“绿茶”，究竟两者有何分别？单是身价都相差7至8倍，要识分呀，即睇绿茶及抹茶定义！撰文：ning｜图片：Chi、网上图片下页续抹茶vs绿茶大解构!!先来抹茶定义～1.身价矜贵由于处理方法讲究，价格自然睇高一线，是一般日本绿茶

日本抹茶风吹极唔停，咪住！你叫佢“ 抹茶 ”、 有人叫“ 绿茶 ”，究竟两者有何分别？单是身价都相差7至8倍，要识分呀，即睇绿茶及 抹茶定义 ！

撰文：ning ｜图片：Chi、网上图片

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抹茶 vs 绿茶 大解构!!

先来 抹茶定义 ～1. 身价矜贵

由于处理方法讲究，价格自然睇高一线，是一般日本绿茶的七至八倍。 参考价钱：中村藤吉宇治之昔 ($490/30g)，平均每克 $16.3

2. 茶道专用

为日本传统茶道用，由选取茶碗、茶壶、烧水，以竹制茶筅在茶碗沏茶，以至茶室中装饰的挂轴、插花、 点心、品茶的步骤，每一步都是艺术。

3. 浓稠回甘

扑鼻有如海苔香味，茶打出来质地浓稠，入口微甜带少许甘苦，回甘悠长，不会有苦涩和酸味。由于幼细度可达至2至20微米，故能悬浮在水中不沉。注意某些包装注明“ 抹茶 入 ”的绿茶粉，并非正宗。

4. Dislike 阳光

茶叶采摘前30天会以黑布覆盖，隔绝阳光减少光合作用，令大量叶绿素得以保留，萃取出来的茶粉便可避免涩味的出现，保留甘、甜、鲜，色泽鲜亮均匀。

5. 慢磨咖啡因高

为了避免产生热力，影响品质，蒸煮烘干后的原叶碾茶，必须以慢速磨成粉末，机械石磨1小时最多只有5kg，手动石磨更只得2-4kg。由于未经发酵和原块磨成粉末，抹茶咖啡因含量特别高，甚至超越咖啡。茶多酚、抗氧化成分亦比冲泡茶叶高，古时日本僧侣修行，也会以此来保持心神清醒。

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绿茶 又点分？1. 身价亲民

处理方法相对简单，价格便宜。 参考价钱：中村藤吉煎茶茶包 $53/三包(共24g)，平均每克$2.2

2. 绿茶 大包围

其实日本九成出产的茶都是 绿茶 ，煎茶、焙茶、玉露，以至抹茶，通通都是绿茶，而且全部都是未发酵茶，茶的营养得以保持。以宇治、静冈和福冈为最大产地。

3. 大部分是煎茶

除了玉露 （最高级的 绿茶 茶叶，种植方法类似抹茶，只取茶叶最嫩部分，但不磨成粉），其他一律是揉捻成针状后烘干的煎茶，例如焙茶是炒过煎茶，玄米茶加了炒过糙米的煎茶，质地比抹茶清爽。

4. 随买随饮

比起讲究的抹茶，绿茶一般是以茶叶为主，很少磨成粉，但却饮得随意，一般家居、食肆、办公室简单以热水冲饮，甚或便利店的支装茶，随时买随时饮。

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