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“菜な(nana)”是来自东京涩谷以荞麦宴席料理为主题的日本料理餐厅。(图/BYO株式会社提供)
记者黄士原/台北报导
日本餐饮集团BYO株式会社在引进和食EN、御盘de食堂,以及鹚克米来台后,夏季再度带来源自东京涩谷以荞麦宴席料理为主题的“菜な(nana)”日本料理餐厅。此次来台开设分店,特别带来日本广受喜爱的“二八荞麦”,更提供沾、拌、汤共近20道不同吃法的荞麦料理,单点150元起,还可以在45楼高层楼欣赏台北市百万夜景。
荞麦面一向很受日本人喜爱,菜な(nana)这次特地引进“二八荞麦”。(图/BYO株式会社提供)
荞麦面一向很受日本人喜爱,也有庆祝与长寿的含意,而菜な(nana)这次特地引进台湾少见的荞麦面为主打料理,并且选择最能表现荞麦面新鲜度与口感的“二八荞麦”方式制作,选用20%北海道产小麦粉,搭配80%高品质的北海道产石磨脱壳荞麦,再搭配进口“富士箱根伊豆国立公园”的富士山天然超软水来手工混拌,每餐期于店铺内新鲜制作。台湾区总料理长稻村健司提及,荞麦面一定要现点现做,这样荞麦面的口感咬劲才好,而且没办法放到下一餐。
海胆鲑鱼卵魩仔鱼凉伴面,630元。(图/黄士原摄)
菜な(nana)把荞麦面设计出冷荞麦面(沾面)、凉拌荞麦面、汤荞麦面3大系列共18道料理,总料理长 稻村健表示,荞麦面在奈良时代(710~794年)传进日本,在江户时代中期发展成庶民料理,其中由竹篓装盛的冷荞麦面,日本道地吃法是先夹取一口量荞麦面,沾入1/3荞麦面酱汁(つゆ)里品尝吸附酱汁的荞麦面,接着可再随喜好添入随附的日本进口大葱、芥末于酱汁内,再品尝二次吃法。
手工豆花,150元。(图/黄士原摄)
此外,菜な(nana)也把日本道地品尝荞麦面的传统文化带入台湾,台湾区总料理长稻村健司示范说,在品尝完荞麦面后,提供饕客们烫煮荞麦的汤汁作为品饮,也可把汤汁倒入荞麦面酱汁增加风味,甚至是可以点选烧酎,自行调成“焼酎の荞麦汤割り”。
除了单点,菜な(nana)也有套餐选择,荞麦宴席套餐可一次可品尝到松叶蟹荞麦面、海胆鲑鱼卵荞麦面、鸭肉南蛮荞麦、天妇罗荞麦、山药泥魩仔鱼荞麦共五款风味的自家制荞麦五味笼,以及可尝季节时令的小砵料理、季节生鱼片三品;主菜可以选择银鳕西京烧或石烧土鸡腿肉,还有北海道A5级和牛握寿司搭配大蛤蜊清汤食事。套餐最后则是以自家制的荞麦甜点划下句点。荞麦宴席套餐每人1,800元。
荞麦宴席套餐,每人1800元。(图/BYO株式会社提供)
特制黑咖喱涮涮锅套餐。(图/BYO株式会社提供)
另外,总料理长稻村健司也推荐火锅料理“特制黑咖喱涮涮锅套餐”,以多种蔬菜炖煮的高汤为基底,加入日本咖喱粉与竹炭粉熬煮成黑咖喱高汤,是独创招牌料理。
菜な(nana)日本料理台湾首店,单点手工料理150元起、中午套餐780元起、晚间套餐1400元起,只要150元起即可在素有台北曼哈顿之称的“信义区”里,轻松品尝和食手工料理,同时坐拥百万夜景。菜な(nana)日本料理台湾首店将于6月20日于微风信义45楼正式开幕,为庆祝开幕,6月20日~8月30日期间,每周三、五晚间推出“干杯101”活动,每人只要1010元,即可一边观赏101夜景,一边享用3款季节限定的日本酿造酒款与3款手工料理组合套餐。
菜な(nana)日本料理台湾店门口。(图/BYO株式会社提供)
菜な(nana)台湾店的卡布里台。(图/BYO株式会社提供)
菜な(nana)包厢及台北夜景。(图/BYO株式会社提供)
地址:台北市信义区忠孝东路5段68号45楼(微风信义45楼)
电话:02-2758-0777
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