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伪牛油果雪糕

2018-06-20 11:43 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 材料：牛油果2个淡奶油200ml（分80ml、120ml用）砂糖40g（分10g、30g用）榛子酱30g杏仁5粒（切碎）柠檬汁4

材料：

牛油果 2个

淡奶油 200ml（分80ml、120ml用）

砂糖 40g（分10g、30g用）

榛子酱 30g

杏仁 5粒（切碎）

柠檬汁 4g

做法： （先做核～榛子果仁雪糕）用电动打蛋器以高速打80ml淡奶油至杰身，加入10g砂糖打五至六成发（全程约1分-1分半），加入榛子酱用蛋糕刮拌匀（如图状态有如溶雪糕）放入唧袋中； 准备冰球模具，把（1）榛子雪糕唧到半球型模中的四成满，加入果仁碎再唧雪糕（如图）盖上另一面模具并放冰箱雪6小时以上， 榛子雪糕疑固后可轻易打开摸盖，之后用金属茶匙刮起雪糕球后放回冰箱待用； （当榛子雪糕球完成后才开始处理牛油果）牛油果用刀在中间????开，用金属汤匙挖出其中1个牛油果肉（约用120g，另一个果肉留来做沙律????），用直立式搅拌器打至茸加柠檬汁拌匀； 用电动打蛋器以高速打120ml淡奶油至杰身，分两次加入30g砂糖打五至六成发（全程约1分半），加入（3）牛油果酱用蛋糕刮拌匀（或用电动打蛋器以中速打5-10秒）至溶雪糕状，倒入唧袋； 其中2面牛油果壳先唧入五成（6）牛油果雪糕溶液，再放（3）榛子雪糕球（如图圆滑的一面向上）在中下方其余位用小蛋糕刮或牙签把牛油果雪糕部分扫平； 另一2面牛油果壳唧入八成（6）牛油果雪糕溶液，用金属匙背在中央由内向外扫开成凹位（如图）；最后把4面牛油果小心放入保鲜盒，放冰箱雪6-8小时即可取出享用。

步骤1:

步骤2:

步骤3:

步骤4:

步骤5:

步骤6-7:

关于个雪榛子雪糕的波型模具，大家可于部分烘焙店买到或淘宝搜寻“冰球模具”：

原文连结：

伪牛油果雪糕

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J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。

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