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华丽巧手唐筵

2018-05-20 16:40 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 身处香港很幸福,地方虽不大,但环球美食荟萃,记者最回味还是传统中国菜式。高级中菜厅唐人馆最近于尖沙嘴海港城开设新店,由经验大厨主理,带来一系列精致新菜式,在华丽装潢下,客人可尝尽各种鲜味。文:孔科怡图:陈铁刚中式佐酒小食沿着扶手电梯直上,踏入唐人馆海港城分店

身处香港很幸福,地方虽不大,但环球美食荟萃,记者最回味还是传统中国菜式。高级中菜厅唐人馆最近于尖沙嘴海港城开设新店,由经验大厨主理,带来一系列精致新菜式,在华丽装潢下,客人可尝尽各种鲜味。

文:孔科怡 图:陈铁刚

中式佐酒小食

沿着扶手电梯直上,踏入唐人馆海港城分店,眼前突然一亮,门口接待处装有落地白色法式门窗,配合花花图案的布沙发,阳光从窗边透进,单看装潢,已知有别一般中菜馆。走到酒吧,窗帘巧妙换上中国古代庭园图案,为西式设计渗入中式元素。这里供应多款酒品,以及一系列佐酒小食,包括麻婆肉酱脆片、烧鳝球等。用餐位置宽敞舒适,可欣赏美丽维港景致。

新店由人称“权哥”的麦显权师傅主理,麦师傅曾于香港仔富豪饭堂、恒生银行总行大厦博爱堂宴会厅及中国会等工作,擅长炮制高级宴客菜式,师承自江太史后人的他,依照正宗秘方炮制太史五蛇羹,是秋冬必吃美馔。

用心制作凉菜

踏入盛夏,宜吃清新的金柱玉簪,将新鲜青芦笋,套入大小相若的竹笙,淋以上汤煮成的芡汁,芦笋及竹笙分别带来不同口感,入口尽是清甜滋味。着重刀工的玻璃大虾球,将大虎虾拆肉用刀薄切,汆水后再泡油,尽尝甜鲜味道。

不容错过还有一系列用心制作的凉菜,负责的叶平师傅曾在内地多家五星酒店工作,多年来醉心研制凉菜,赢得客人口碑。小记最喜欢陈年花雕话梅虾,九节虾以特调花雕话梅汁浸过夜,虾肉带有阵阵酒香及酸甜味道,加上丰富虾膏,香味很浓郁。喜欢鹅肝的,可试尝红酒鹅肝冻,鹅肝浸入牛奶三天,最后加入一层薄薄的红酒啫喱,以减低鹅肝腻滞感。

地址:尖沙嘴海港城港威商场4楼4101号铺

查询:2157 3148

名厨回归 连开四店

名厨Harlan Goldstein回来了!他宣布与ZS Hospitality Group合作,于中环摆花街8号开设四家新餐厅,各有不同概念,分别于7月至9月开设,令人期待。地下及一楼的Eat Me + Drink Me by Harlan Goldstein既是酒吧亦是餐厅,集结Harlan多年来的招牌菜式;二楼的My Tai Tai,主打泰国风味菜;三楼是意大利菜馆Ee Da Le(见图),供应手制意粉及精选肉类等;至于五至六楼的Mamasita's Cantina,带来古巴调酒及墨西哥特色美食

文:Clare

1. 北京烤鸭 $638起

特地由北京购入专用烤炉,外皮烤得香脆。

2. 红酒鹅肝冻 $98

鹅肝丰腴细滑,伴以红酒啫喱可化去腻滞感。

3. 用餐位置宽敞舒适,可欣赏维港美景。

4. 玻璃大虾球 $238

选用大虎虾制成,晶莹通透。

金柱玉簪 $168

将青芦笋套入竹笙,清新爽口。

陈年花雕话梅虾 $128

吃出阵阵酒香,虾肉爽口多膏。

酒吧可点佐酒小食,包括烧鳝球、大虾及鸡翼(前至后,$48/串起),再点杯鸡尾酒享用,轻松惬意。

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