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燕窝一年四季都适宜食用，不少女士视为美容佳品。中国人爱以燕窝入馔，最常见是制成甜品，今次请来喜来登酒店天宝阁行政总厨陈小麒师傅，为大家示范迷你燕窝挞及万寿果炖燕窝，清润可口又养颜。
文：孔科怡 图：郭正珊
选用燕条入馔
提起传统养颜食材，燕窝必定榜上有名，主要产自中国南海及东南亚等地，当中以印尼出品质素较高，尤以完整燕盏最为名贵。燕窝浸透后，需要彻底挑毛，可将燕窝放在白色碗内，较容易找到杂质，方便挑走。
燕窝最常用来制作甜品，味道清甜可口。喜来登酒店天宝阁行政总厨陈小麒师傅为大家示范迷你燕窝挞及万寿果炖燕窝，只要把燕窝浸发好，接下来步骤简单易做。陈师傅表示，制作甜品可选用较便宜燕条，同样富营养价值。
若嫌自制蛋挞皮费时，可直接在大型超市购买现成货色，非常方便。将调好的蛋浆倒入挞皮内，焗好后放上以冰糖水蒸煮的燕窝，一口一个，香甜美味，当作下午茶小食，最适合不过。万寿果即木瓜，把瓜瓤及核挖走，直接放入燕窝及冰糖水炖煮约一小时，热辣辣糖水送到口中，即时感到阵阵暖意，清甜又滋润。
●天宝阁行政总厨陈小麒师傅入厨四十多年，经验丰富，爱到不同地方发掘新食材。
万寿果炖燕窝
材料
燕窝 适量
木瓜 1个
冰糖 适量
水 适量
做法
1.木瓜横切面层外皮，挖走瓜瓤及核。
2. 放入浸发好的燕窝。
3.冰糖加水煮溶，倒入木瓜内。
4.木瓜以大火炖煮一小时，即成。
贴士：燕窝分量可按喜好而定。
迷你燕窝挞
材料
燕窝 适量
冰糖 适量
水 适量
砂糖 4両
鸡蛋 4只
鲜奶 14両
蛋挞皮 6个
贴士：冰糖水不用盖过燕窝表面。
做法
1.把燕窝浸发好，冰糖加水煮融，加入燕窝蒸煮片刻。
2.鸡蛋打匀，加入鲜奶、砂糖拌匀，注入蛋挞皮内。
3.将焗炉预热200℃，放入蛋挞焗7至8分钟。
4. 取出蛋挞，放上燕窝即成。
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